Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
AUG. THOMSEN.
erne ere opførte udelukkende af mur og jærn, alle vægge og hvælvinger
ere pudsede med cement og til dels emaljerede; og renligheden er så
stor, at fabriken i 33 år ikke har behøvet at veksle gær, hvilket er
enestående i Europa. Bægge bryggerier tilsammen have 78 hestes damp
kraft og beskæftige 160—180 voksne mænd, fraregnet aftapningen af
export-øllet, som besørges af et eget firma og beskæftiger et betydeligt
antal mænd, kvinder og born. Til bryggeriet har ejeren endvidere knyt
tet et rigt doteret kemisk og fysiologisk laboratorium, hvis opgave skal
være »ved .selvstændige undersøgelser at prøve de lærdomme, som viden
skaben allerede har tilvejebragt, og at udvikle dem ved fortsatte studier
til et muligst fuldstændigt videnskabeligt grundlag for maltnings-, bryg
nings- og gærings-operationerne». Resultaterne af laboratoriets virksomhed
offenliggöres i Meddelelser fra Carlsherg-laboratoriet, hvoraf to hæfter
alt foreligge; og hensigten hermed er blandt andet at afgive »et vidnes
byrd lige overfor udlandet om, at der fra dansk side tages hæderlig del
i videnskabens udvikling i de retninger, hvorom her er tale». Ligesom
denne lahoratorie-institution er enestående, således vidner også det hele
anlæg på Carlsberg om god samvirken mellem teknik og videnskab.
Blandt andre danske bajerskøl-bryggerier skal nævnes Tuborg fabrikers
ved København, som ere forsynede med maltvende-apparater, hvorved
arbejderne fritages for dette på grund af den stærke og trykkende hede
i maltkøllen höjst besværlige arbejde. Bryggeriets lager- og gærings
lokaler ere beliggende over jorden og have et af tyndt jærnblik dannet
loft, over hvilket isen hviler; på grund af jærnblikkets tyndhed og gode
ledningsævne afkøles luften i lokalerne let, medens isvandet finder afløb
udenfor samme. Dette bryggeri har i 1877 fabrikeret 27 000 tønder øl,
og deraf exporteret 6 770 kasser (å 36 helflasker) »pasteuriseret» øl.
Af de större og ældre bryggerier for undergæret øl skal nævnes Tvede’s
bryggeri i København, som med en besætning af 70 mand og en 16
hestes dampkraft årlig fabrikerer 70 000 tønder. Også i provinserne
findes större og gode bryggerier, deriblandt Albanl bryggeri for under
gæret øl, som er svagere men mere extraktrigt end det almindelige
undergærede øl fra de øvrige danske bryggerier. I 1870 fandtes i Dan
mark i alt af bryggere 251 hovedpersoner med 324 medhjælpere, hvilket
forhold viser, at der endnu fandtes mangfoldige små bryggerier. Sådanne,
som t. ex. kunne levere c. 1 000 tønder øl årlig, kunne drives alene med
én mands hjælp. Danmark havde i 1876 en overskuds-udførsel af c.
859 000 potter øl af værdi 676 000 kroner.
318
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
