Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
EaBRIKINDUSTRIEN i SVERIG, NORGE Ö6 I)ANMAtIk.
trænges det dog efterhånden af brød af sigtet rugmel og af hvedebrød. I
mangfoldige bagerier æltes nu dejen til rugbrød på en maskine, bestående
af et ringformet roterende kar, hvori tre tykke, lige knive hænge lodret
ned, befæstede på en vandret, ligeledes roterende skive. I et sådant kar
kunne 1 000 pund mel æltes i 20 minuter, og man undgår da den uappe
titlige æltning med hænder eller fødder. Rugbrødets formning udføres i
enkelte större bagerier (Kristineberg brød-fabrik og ”De forenede damp
møllers” bageri) mekanisk i en maskine, konstrueret på en lignende måde
som en ler-mølle, hvor dejen presses kontinuerlig ud af en åbning, så at
man blot behøver at dele den udtrædende dej i lige store længder for at
have brødene formede. Brødet bages vel overvejende i ovne af den
ældre konstruktion, som ophedes ved et brændebål i selve ovnen, men i
den sidstomtalte fabrik benyttes WieghorstV bageovne, der opvarmes ved
to lag af parallele, stærke, lukkede jærnrør, ét foroven og et andet for
neden, til dels fyldte med vand og med enderne anbragte over et ildsted
bagved ovnen. Derved muliggöres en kontinuerlig opvarmning af ovnen
og en kontinuerlig bagning i samme, hvilken yderligere lettes derved, at
herden dannes af en flad jærnkasse, der ved små hjul ruller på skinner,
som fortsætte sig udenfor ovnen; denne kasse trækkes ud for at tömmes,
og skydes atter ind, efter at den er fyldt. I andre fabriker (således
Kristineberg) benyttes ovne, der opvarmes ved cirkulation af forbrændings
produkterne fra et ildsted i kanaler udenom ovnen. Skibstvebakerne,
som tilvirkes af gæret dej, skæres over på en meget hurtig arbejdende
maskine, medens man tidligere udførte dette med kniv. Kristineberg
fabrik, der leverer almindeligt rugbrød og hvedebrød samt skibsbrød,
haren årlig produktion af 4 900 000 pund brød af værdi 445 000 kroner;
der benyttes 6 ældre bageovne, 3 af de ovenomtalte muflelovne, 3
æltemaskiner, 3 maskiner til formning af brød (opslagnings-maskiner) og
2 skæremaskiner for skibsbrød. Til dens dampkedler benyttes såkaldte
»mekaniske fyrbødere», o: kullene slynges ved en maskine (en med op
stående radiære ribber forsynet, roterende vandret skive) kontinuerlig ind
på risten; man opnår herved en jævn fyring og deraf følgende bedre
forbrænding, ligesom man kan anvende de billigere små kul. Denne ind
retning benyttes også i andre etablissementer med tilfredsstillende resultat,
Odense, dampmølle, hvis brød-fabrik (anlagt i 1872) fabrikerer 1 150 000
pund af de almindelige brødsorter, har ligeledes æltemaskine, opslagnings
maskine og en ovn, der ligesom Kristineberg’s opvarmes udvendig
fra ved cirkulation af varm luft (Diihrkop’s patent).
321
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
