Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
33(5
NORDLANDS AMT.
dagen. Silden skaffer man sig ved hjemmefiske eller i
nabofjordene, men indtræffer det ikke fiske der, reiser nordlændingen
ofte lang vei efter sild. I en række af aar har der i Nordland
ikke været meget rige sildefiskerier.
Fisk indtager, som nævnt, en vigtig plads blandt
fodemidlerne i Nordland, og dens næringsværdi maa ikke
undervurderes. Sædvanlig nærer man den tro, at kjod er mere
nærende end fisk. Denne forestilling kommer maaske deraf, at
fisk i regelen er temmelig letfordoielig, mere fordøielig end kjod
Næringsværdien hos fisk kan fuldt ud ligestilles med kjød,
skjønt dette sidste, paa grund af den store mængde fedt,
tilsyneladende er fordelagtigere.
Arbeideren og den menige mand i almindelighed, vil kjende,
at han har spist. Kjender han ikke sin mave betynget af mad,
tror han, at han ikke har faaet nok. Fiskekjødet er let
for-døieligt og undervurderes af denne grund.
Kjødet af laks, sild og makrel indeholder, ved siden af
æggehvide, meget fedt. Kjødet af hyse og torsk er næsten fedtfrit.
Fiskekjodet er det lettest fordøielige af alle kjodsorter, især
det fiskekjød, som kun indeholder en liden mængde fedt.
Fedt-rigt kjød behøver længere tid til at fordøies end fedtfattigt.
De fiske, som er vanskelige at fordoie, er makrel og fed
laks. Med disse undtagelser er fiskekjød i almindelighed meget
let fordoieligt.
Fiskekjødets indhold af æggehvide og fedt er i
rent kjød af: Æggehvidestof pct. Fedt pct.
Sei....... . 22.0 1.0
Makrel...... . 21.7 10.1
Rødspætte..... 19.9 1.8
Hummer ..... . 19.2 1.1
Laks....... . 21.6 13.4
Lange ....... . 18.5 0.5
Kveite...... . 18.3 5.2
Hvse....... 17.1 0.3
Uer....... 17.0 3.0
Torsk....... . 16.7 0.2
Fedsild, prima . 16.0 8.0
Hvitting...... 15.6 0.4
Flyndre...... . 13.8 0.7
Aal....... . 13.5 5.0
3.0
Sild, almindelig mager . . 10.1 7.1
Laks, saltet og røget . 24.2 11.8
Sild, røget..... . 21.1 8.5
Sild, salt..... . 18.9 16.9
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
