Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
33(5
NORDLANDS AMT.
sottens forekomst maa vistnok for en væsentlig del tilskrives
denne levemaade. Fiskeriet ansees endnu for hovednæringen,
og jordbruget forsommes altfor meget. I den senere tid har dog
enkelte ophørt at drive fiske og beskjæftiger sig udelukkende med
jordbruget, da der er meget og godt dyrkningsland inden bygden.
Til brod bruges i den senere tid mere og mere sigtet rugmel mod
tidligere udelukkende samfængt. Brugen af fladbrød er taget meget
af. Kaffe og smorrebrod, ofte sirupskage, bruges baade til forebit, til
frokost og til non. Til middag kl. 12 er det salt fisk og poteter, sild
og poteter, poteter med salt, melkevelling, syrsuppe, grod og melk,
grod med sirupsvand. Til kvelds grød og melk eller fisk.
Kl. 6 om morgenen spises i Tysfjord brød og kaffe, til
frokost kl. 8 smor og brød med melk eller the til eller melk og
brød, mysost og hvidost, til middag kl. 12 fisk og poteter og
brod (fladbrød af en blanding af rug og byg), suppe kogt af
grynmel og vand, til nons smorrebrod med melk eller the, til
kvelds hovedsagelig grød af vand og grynmel eller vand og
pressede havregryn. Brødet er hovedsagelig rugbrød eller
klappe-kage, bagt af rugmel, sigtet eller usigtet.
I Ofoten er der i regelen fem maaltider: forbiten eller
forfrokosten, et par brødskiver og kaffe, kl. 6; den egentlige
frokost kl. 8 med brod og smor og ost, hvidost eller mysost, og
lidt melkedrikke. Til middag kl. 12 bruges sild, enten kogt eller
speget, og poteter med lidt fladbrød og bygmelssuppe med syre
i, tildels ogsaa fisk istedenfor sild; saa drikkes eftermiddagskaffe.
Non kl. 4 er som frokosten. Aftensmaden kl. 8 er
bygmels-eller grynmelsgrod tildels med smør i og sirup paa og tynd melk
til. Onsdag og sondag bruges ofte til middag kjød og poteter
og kjodsxippe.
Ankenes gaar mere og mere over til at blive en
jordbrugsbygd, hvor en god avling og hjemmefisket er af vigtighed, efterat
der i Narvik og de svenske grændsedistrikter er marked for
land-mandsprodukter og fisk.
I Lødingen drikkes morgenkaffe kl. 6, til frokost kl. 8 spises
smor og brod, gjetost (hvid og rod), dertil kaffe og melk. Til
middag bruges poteter, sild, uer, sei, torsk, syrsuppe, laget af
vand, mel og myse, undertiden, om hosten, kjød. Til nons
kaffe, smør og brod, gjetost. Til kvelds byggrød af grovmalet
byg samt melk.
Brodet er tildels kage, som laves af grovmalet bygmel og
vand og steges paa malmheller, den er ugjæret, dels fladbrod,
som bages af en blanding af bygmel og rugmel, dels stompbrod,
der bages af finsigtet rugmel.
I Lofoten forsvinder de gamle traditionelle nordlandsretter,
spegesild og sursuppe, mere og mere, og der nydes meget fersk
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
