Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
74(i
FINMARKENS AMT.
lugt og farve, hvoraf skjønnere i faget sjelden tager feil. Raa
seitran har saaledes en strammere baade lugt og smag end
torsketranen; kogt er den tykkere. Haakjærringtranen er hvid og har
sin særegne lugt, om det end ved en omhyggelig behandling kan
lykkes at fremstille den uden lugt og smag samt næsten vandklar.
I gjenneinsnit faaes af en tønde lever: ’/-i medicintran, 1/e
blanktran, ’/e brunblank og resten bruntran.
Den sidste erholdes ved at koge den tilbageblevne lever i
jernkjedler i 10—12 timer og øse den over i en anden kjedel.
At tilvirke tran af fed fisk har længe været i brug. I de
nordlige lande er det silden, som man har benyttet paa denne
maade under overflødige fiskerier.
I senere tid har tilvirkning af tran af fisk vsa ret drevet i
større maalestok.
Hvad der udfordres er et kogekar, en presse samt klaringskar.
En tønde fed sommersild eller brisling vil i gjenneinsnit give
Vs td. tran.
Den oprindelige maade at tilgodegjøre leveren paa var, straks
fiskeren kom af sjøen, at fylde den paa egetønder, i tilfælde fiske
ren selv vilde tilvirke den, eller den solgtes direkte til
handelsmanden, der tømte leveren i store kar og lod den henstaa.
Den første flydende olje, som da skiltes ud, var «blanktran
eller «raa medicin», — dernæst «brunblank > i sine forskjellige
nuancer og endelig «bruntranen», der blev udvundet ved at koge
(stenbræiide) resten; grakse kaldes bundfaldet.
Denne proces medtog da gjerne hele forsommeren, i hvilken
tid man i Nordland og Finmarken kunde mærke trangrakslugten
fra kogerierne.
Det vigtige ved kogning af damptran er at faa leveren under
behandling saa fersk som mulig, bedst er det, at den dampes
samme dag, den er fisket.
Man kan bruge en række kogekar paa 2 å 3 hl.s storrelse,
med dobbelte vægge, imellem hvilke dampen slippes for
opvarmningen, og desuden forsynede med selvrørende apparater, der
stadig sætter leveren i bevægelse.
Efterhvert som oljen skiller sig ud, skummes den af. Herved
faar man 1ste og 2den sort olje, mindre eller mere blandet med
stearin, hvis fraskillelse da senere sker paa forskjellig maade.
Man kan anvende blikpander med vand mellem de dobbelte
vægge; fra direkte virkende ildsted bringes vandet i kog, for
atter at meddele sin varme til leveren.
Disse har en væsentlig fordel deri, at dampkjedel ikke til
trænges, at de er let flytbare og kan omtrent anbringes, hvor
somhelst man ønsker det, idet der kun skal et underlag af
mursten til for at kunne anvende dem paa hvilketsomhelst gulv.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
