Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Kap. XI. Mejerihandteringen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
— 324 —
främjande af ostfabrikationens utveckling inom provinsen,
möter oss den första af dessa år 1850.
En frn A. Schucani, infödd schweiziska, hade 1848 anmält
till Landtbruksakademien, att hon, som för öfrigt vore särdeles
erfaren i all slags osttillverkning, ägde konsten att bereda en
särdeles god ost, i Schweiz kallad »Bitter-Kees», af skummad
sur mjölk, hvaraf prof var bifogadt, samt att hon vore villig
att mot ringa ersättning allmängöra sin hittills hemlighållna
imetod och meddela undervisning däri i alla de landsorter, som
kunde vara hugade att begagna sig däraf. Akademien lät
anställa en profystning vid Ultuna under vederbörlig kontroll.
Denna aflopp till nöjes, och man ansåg att genom beredning af
denna schweizerost en utväg blifvit funnen för sådana
ladugårdar, som icke kunde omedelbart afyttra själfva mjölken, att, jämte
gräddens användande till smör, erhålla e-n högre inkomst af den
skummade mjölken, än som under vanliga förhållanden ägde rum,
eller nära 5 sk. b:co för en kanna skummad mjölk (Brf. 14/4
1849). I början af 1850-talet utsändes denna fru S. af
Landtbruksakademien för att allmängöra sin konst. Själfva
undervisningen bekostades af statsmedel, hvadan rekvirenterna
endast hade att svara för resor och vivre åt lärarinnan. På
Akademiens förfrågan, om Sällskapet själft eller enskilda inom
länet kunde finnas hugade att begagna sig af fru Schucanis
insikter, svarades genast med rekvisitioner från majoren frih.
J. C. Kuylenstjerna på Landsjö, lagmannen frih. Fr. Funck
på Almstad och generalmajoren Fr. Boy på Stafsäter. Vid
dessa tre egendomar undervisades nu ej blott på platsen
boende, utan äfven elever från annat håll. Till och med från
Jönköpings läns hushållningssällskap skickades en. Kursen tog sin
början den 1. mars och räckte blott en månad. Fru S. återvände
emellertid efter väl förrättadt ärende med det vitsord, att hon i
sin specialitet ådagalagt en »särdeles skicklighet» samt att hon
äfven meddelat goda råd och vinkar i beredning af andra ostslag
och särskildt »i sättet att bereda löpet». Fru Schucani försvann
och med henne intresset för surmjölksosten. Hennes blixtturné
i mejerihandteringen kunde ej få karaktären af stort annat än
en uppvisning, ej af en grundläggande undervisning för
framtiden. Därtill var marken ännu ej beredd. Vid tidpunkten för
hennes uppträdande ansåg landtmannen ännu
ladugårdsprodukter vara föga gifvande varor, och Sällskapet hade ej medel att
så, som det skulle önskat, stötta under denna gren af
landthushållningen.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
