Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Kap. XI. Mejerihandteringen - Inrättandet af en bakteriologisk station
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
— 333 —
samt en bättre kontroll öfver arbetet både inom ladugården och
mejeriet.
Mjölkens värdesättande efter fetthalt bryter så
småningom också igenom, så att konsulenten i sin ämbetsberättelse för
1909 kan meddela, att den nu praktiseras vid ett flertal
andelsmejerier. Frågan gällde endast att få hållpunkter för
betalningssättet och att få det likartadt infördt. För att enas i denna
viktiga fråga hölls på konsulentens initiativ 1909 ett möte, där
samtliga andelsmejeriföreningar voro representerade. De of
verenskomna grunderna för det ventilerade betalningssättet skulle i
allmänhet blifva »att för hvarje tiondels procent fett, som
leverantörens mjölk håller öfver eller under medelfetthalten för
månaden, göres i priset pr kg. mjölk ett tillägg eller afdrag af
ett eller två tiondels öre». Äfven diskuterades vid samma
tillfälle frågan om kontroll af mjölkens beskaffenhet i öfrigt.
Sträfvanden efter mjölkens renhet och därmed följande lämplighet
såsom råvara för första klassens produkter framträda nämligen
äfven vid denna tidpunkt. Utsikterna att lyckas härutinnan hafva
blifvit väsentligt bättre, sedan man i det s. k. rediMasprofvet
fått en metod att säkert och praktiskt undersöka mjölkens
beskaffenhet i bakteriologiskt afseende. I kontrollsyfte bildades
en förening under namn af »Östergötlands läns
Mjölkbedöm-nings förening n:r l», som enligt stadgarna har till ändamål:
»att genom regelbundna, noggranna undersökningar af den
till mejerierna levererade mjölken verka för höjandet af dess
kvalitet».
Nya eröfringar göras ständigt på mejerihandteringens fält.
Vid produktutställningen den 24—27 febr. 1892 gaf
statskonsulenten G, Liljhagen de närvarande mejerskorna »några praktiska
vinkar om både gammalt och nytt inom deras yrke». Han yttrade
då bland annat: »Det har länge varit bekant, att bakterierna
spela en betydelsefull roll inom mejerihandteringen och att bland
dessa, som angripa mjölksockret i mjölken och orsaka
mjölksyrejäsning, några kunna anses såsom vänner, andra såsom fiender.
Men först på senare tiden ha vetenskapsmännen egnat saken
sin uppmärksamhet och anställt forskningar, som häft till följd
upptäckter och nya uppslag, så att man nu icke längre på detta
område arbetar i mörkret,» och han spår, »att den tid ej är långt
aflägsen, då smörhandlarna skola uppmana mejerierna att syra
grädden med en viss uppgifven bakterie». I själfva verket hade
ocfeså redan renkulturer af bakterier, som åt smöret ge dess
omtyckta arom och ökar dess hållbarhet, under namn af »syre-
Inrättandet
af en
bakteriologisk
station.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
