Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
4:o när obotliga åkommor göra hästen mindre
brnkbar och förorsaka, att hans användande är förenadt
med smärta;
5:o när en häst ej låter afvänja sig från okynnen,
bvilka kunna hafva lifsfarliga följder för menniskan;
6:o när så betydliga fel och skavanker upptäckas
hos fölet, att det är tydligt, att det som
fullvuxet kommer att få ett högst ringa värde,
hvilket på långt när ej betäoker de omkostnader,
som varit förenade med dess uppfödande under
växande åren.
Ehuru en anvisning om hästkötts användande
till föda egentligen ej hör till ämnet för denna
skrift, torde jag dock få meddela, att, blifver köttet
i färskt tillstånd användt, så bör man tillaga
det Bom biffstek, ragout eller som på brukligt sätt
tillredd oxstek; men bäst är, att låta det ligga 24
timmar i stark ättika, peppar och lagerbärsblad,
hvarefter det i mjölk och smör stekes som
sjöfogel, ty som surstek är det en verklig
läckerhet.
Kokar man soppa på köttet, hvilket då ätes
färskt, tillsätter man litet ättika, hvarigenom så
väl soppa som kött blifva smakligare; men fodras
kreaturen någon tid före slagtningen med potäter,
försvinner den sötaktigt fadda smak, som gör tillsats
af ättika nödig. Ett stycke hästkött lemnar
starkare soppa än en lika qvantitet oxkött, men
det förra krymper mera tillsammans under kokningen,
hvartill orsaken är, att hästen vanligen
slagtas vid högre ålder än hornboskapen.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
