Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
till annat än föda för fjäderfän och svin. Hästkött
bör alltid stekas i dess eget fett, livarigenom
den öfverklagade torrheten hos detta kött förekommes.
Om hästen en månad före slagtningen fodras
med potäter i stället för hafre, försvinner den lukt
af mättad hafre eller fuktigt hö, som annars, ehuru
i lindrig grad kringsprides under hästköttets kokning
Men såväl derföre, att mycken fördom råder
i vårt land mot hästens kött som näringsmedel,
som för att detta husdjur, i följd af dålig behandling,
är utsatt för sjukdomar, hvilka göra dess kött
icke ätbart, är för den unga reformens egen skull
och framtid af största vigt, att sträng och noggrann
kontroll af vederbörande myndigheter utöfvas
öfver en hvar, som till afsaiu håller hästkött
allmänheten tillhanda.
I Köpenhamn anses hästens kött, enligt Professor
Withs om detta ämne utgifna sakrika arbete,
icke vara matnyttigt:
l:o ”Naar dbet efter flagtningen er blegt af Farbe, löst
og slattent, og der her og der finbes en klar
Wädskeansamling i Cellewæwet, som derwed saaer en ligesom
swantpig beskaffenhed.
2:o "Alt kjöb, dber "er undbergaaet Foranbringer", som
"Fölge" af den Dyret tilföjede Beskadigelsfe, og somt hidröre
fra Sygdomme i enkelte af Legemets ydre Dele, f. Ex.
fra Mankefistel, Sædestrængsfistel o. s. w. og naar
Forandringer komme under Slagtningen tilsyne i
Indwoldene".
3:o "Heste, som hafwe en heftig Feber, især en stærkt
ubmiklei Nerwe eller Forraadsnelsesfeber, Miltebrand
(Brandbyldfeber), Galskab (Wandstræk eller Hydrophobie),
"Sniwe og Springorm."
4:o "Naar Hesten er blewen dræbt formedelst Gift".
Professor Withs stora anseende som veterinär-
och menniskoläkare torde vara skäl nog, att för-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
