Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - 5. Kåtan; Lappens arbeten hemma och hans föda
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
144 mjöl. "jerja" och "påskå".
half tum tjocka kakor af 5—6 tums diameter, och baka vid elden; i
Norge kallas de "glo-kager" = glöd-kakor. Ett annat bakningssätt
omtalar Fjellner. En tjock kaka (bulle) göres af ojäst deg; den ena sidan
bakas mot elden; då en skorpa bildats, afflås denna; resten värmes
ånyo, ett nytt lager afflås, o. s. v., tills 10 eller flera lager på detta
sätt vunnits. Stekes ock på samma sätt på glöd. Plär till ätes ren-smör.
Mjöl förekommer i deras matlagning, utom till sådant bröd, nästan
endast för att bereda välling, i hvilken ofta blandas kött, fett, o. s. v.,
stundom, såsom i Enare, äfven mjöl af tallens bastlagcr, hvar af
vällingen blir brun. — Anmärkas bör här, att i hela Lappmarken och
angränsande delar af Norrland, allmogen mest föredrager kornmjölet
fram för rågmjölet, förmodligen der före, att man i dessa nejder, af
missförstånd på många ställen, af tvång på andra, endast odlar korn,
och der före dels har lättare att få detta slags mjöl än rågmjölet, dels
från barndomen är van der vid. Långs Lule elf synes dock nu
exemplet från f. d. kongl, mönsterfarmen Åminne börja verka till
allmännare införande af råg-odling; under den korta tiden från 1868 till 1871
hade råg-odlingen, om jag icke misstager mig, fram skridit 8—10 mil
upp åt elfven, till Mattis-udden.
Bland andra växt-ämnen, dem Lappen förtär, må, utom ofvan
nämda bär, särskilt omtalas följande:
Sonchus (Mulgedium) alpinus och Angelica archangclica förtäras
gerna af Lapparne. Behandlingssättet af dessa har redan Linné
beskrifvit (Flora Lapp., sidd. 232 och 69), sådant det ännu förekommer.
Af Mulgedium — Lapparnes jerja — tages stjelken, förr än blommorna
slagit ut, och det inre mjuka ätes, sedan skalet blifvit aftaget; ibland
stekes stjelken oskalad och sedan ätes det inre. Af Angclican — påsk,
påskå på lapska — tages och behandlas på samma sätt stjelken, som
afskäres nära roten, bladen afflås och det inre ätes. "Då flickor och
gossar i juli med sina renar irra kring på betes-fälten bland bergen
samt morgon eller afton drifva dem till kåtan för mjölkning, bära de
sina koltar fylda af skalad påskå, hvilken de utdela inom familjen,
som med stort begär förtär den". Äfven de ännu outvecklade
umbel-lerna begagnas, mest dock till jubmo mjölk; de kallas påskån-åive =
angelica-hufvud. — Torkad förvaras "påskån" till vinter-delice och
"bjudes som artighets-present mellan ungdomen" (Fjellner).
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
