Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
333
Ed—Efterrätter.
334
eden skall gälla. Edgångsbeslutet kan
öfverklagas bos högre rätt. Hörande
edens formulering är denna i det
närmaste lika med vittnesedens. Aflägges
ådömd värjemålsed, anses den
omständighet, eden gällt, obestyrkt, men
däremot bevisad, om edgången ej fullgöres.
Fyllnadsed eller bjuden ed får ej
förekomma i brottmål. Hit räknas ed,
som aflägges till bestyrkande af
handelsböckers riktighet, värdering af
uppbrunnet, stulet eller förkommet gods,
borgenärsed i konkurs, gäldenärsed i
konkurs o. s. v.
En särskild ed är tro- och huldhetsed,
som numera endast brukar affordras
främmande makters manliga undersåtar
vid deras upptagande till svenska
medborgare. Bruket att vid en ny konungs
tillträdande af riksstyrelsen affordra s. k.
hyllningsed har numera inskränkts till
att gälla endast högre ämbetsmän och
vederlikar samt militär.
Om falsk ed se Mened.
Efterrätter. I nedanstående recept
till efterrätter är satsen i allmänhet
beräknad för bjudningar, d. v. s. för ett
flertal personer. Vid tillagning i mindre
skala måste beståndsdelarnas mängd
således minskas i motsvarande grad.
1. Vaniljsås. V2 liter grädde, 1V2
matsked socker och ett par droppar vanilj
uppkokas, och häri vispas 3 äggulor.
2. Prinsesskräm. 3 matskedar socker,
1 matsked hvetemjöl, 1 dito
potatismjöl, några rifna söt- och bittermandlar
och 2 ägg, uppvispade med litet grädde;
allt detta kokas under jämn vispning,
och just då det kokar ihälles ett glas
punsch. Slås upp i geléskål och
serveras med sylt.
3. Vaniljkräm. V» liter söt grädde
sättes på elden att koka med en bit
vanilj. När grädden kokat ihop till
hälften, tillsättas V3 liter grädde och 50
gm socker. Sedan ivispas 8 ägg, hvar-
efter det hela hälles upp, sedan det
tjocknat. Krämen ätes kall och
garneras med biscuits.
4. Kräm till fyllning. 12 äggulor
vispas med 85 gm hvetemjöl, 145 gm
mjölk och litet salt, hvilket allt under
ständig vispning får koka upp, men
genast därefter aflyftes. Ägghvitorna slås
till hårdt skum och blandas med 420
gm socker, hvarefter det sammanblandas
med det kokta. Därefter sättes
blandningen öfver elden och vispas, tills
krämen är tjock. Smak af essence
tillsättes efter behag.
5. Kräm. 5 cl franskt vin, 2 hela
ägg, 10 cl socker, saften och de rifna
skalen af 2 citroner uppkokas under
jämn vispning; uppslås därefter att
kallna. 3 blad gelatin smältas, svalas,
slås uti V» liter förut hårdt vispad
grädde och blandas med det föregående.
Det hela slås sedan i en skål, som
garneras med sylt och bisquits.
6. Apelsinkräm. 8 äggulor, saften af
6 apelsiner, 215 gm socker, 6 blad
gelatin (upplöst i litet vatten). Detta
upphettas och vispas, tills det tjocknar och
kallnar. Knappt 5 dl grädde vispas
till skum och blandas väl till det öfriga.
Hälles i form att stelna.
1. Chokladkräm. 105 gm choklad,
105 gm socker, 6 äggulor, 1 stor
matsked hvetemjöl och en liten tår mjölk
vispas tillsammans. Härefter uppkokas
2/3 liter mjölk, hvaruti blandningen
hälles, och det hela ställes på spisen för att
tjockna. Sedan blandningen något
afsvalnat, iröras 6 till hårdt skum vispade
ägghvitor.
8. Citronkräm. 5 hela ägg, 3
äggulor, skalet af l’/2 citron samt saften af
2 citroner blandas med litet rhenskt vin
(Mosel) och litet sherry. Socker
tillsättes efter smak. Alltsammans slås i en
panna, sättes på elden och vispas till
hårdt skum, men får ej koka. Man kan
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
