Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
84 Parisermiddagar.
Vidare sörjer han för, att hela den krets han samlar hos sig
är intim inbördes, liksom han sjelf är det med hvar och en särskild
bland dem. Saken kan ha sina svårigheter i dessa tider, då
partierna stå emot hvarandra som personliga fiender. Men man är
på denna punkt trogen mot de bästa gamla traditionerna, man
förstår att inskränka sig. Matsedeln är liten, och hinner sällskapet
omkring middagsbordet sånggudinnornas antal, tycker man att man
har en hel verld hos sig. Hela återstoden af halfva och
trefjerde-dels-bekanta kommer, när man stigit upp från bordet. Det är en
vana, som har slagit rot, så att det faller ingen in att känna sig
sårad för att han endast inviteras till salongen.
För en sådan helt liten krets kan man göra verkliga
ansträngningar. Till och med under helt vanliga, hvardagliga förhållanden
är det alltid stil i parisarens middag. Till och med blusmannen
vid trottoarbordet utanför den lilla förstadskrogen spisar efter system.
Qvaliteten kan vara ganska dålig, men matsedeln är dock alltid
korrekt. Har han öfverhufvud råd till att äta, måste han ha sin
soppa, sin kötträtt, sin légume och framför allt sin dessert och sitt
vin; han betraktar ett borttagande af något af detta tillbehör som
ett brott mot hans mennisko värdighet. Det är dermed icke sagdt,
att parisaren i allmänhet äter bättre än andra folkslag, tvärtom, han
kan ofta äta sämre än den, som nöjer sig med en rätt ärter och
fläsk, en osund, utvattnad, halft förskämd föda. Men air är det
öfver hans måltid, det är detta som för honom är det vigtigaste.
Och kommer man högre upp i samhället, der man har förmåga att
låta rätternas godhet följa med stilen i sammansättningen,
åstadkommes stundom med tillhjelp af detta medfödda sinne kulinariska
fester, som uteslutande parisaren är i stånd till att sätta i scen.
Han är hemmastadd i ett mysterium af bagateller, som ger bordet
poesi. Huru lång dinern än är, substantiel öfverlastning fins der
aldrig, ingen brutal blandning af viner, ingen anspråksfull apparat,
som med sin tyngd verkar stelt och ceremonielt på sällskapet. Det
ligger öfver det hela en lätt elegans, som förflyktigar sig i ett fint
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
