Pieni Tietosanakirja / II. Isopurje - Maskotti / 1039-1040 (1925-1928) Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
	Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Leipzig-Leistenius

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

Museo.        Mendebrunnen. Yliopisto.        Paulinerkirche. Leipzig. Augustusplatz.

Leipzig [laiptsih], kaup. Saksissa,
Saalen lisäjoen Elsterin varrella. L:n
keskusta on puistokadun, Ringin, ympäröimä
Altstadt, jonka ulkopuolella
uudempi kaupunki. Kaunis Augustustori,
vanha raatihuone, jossa m. m. hist. museo,
yliopisto (Saksan arvossapidetyimpiä),
taideakatemia, musiikkikonservatorio.
Suuret vuosimessut; maan kustannus- ja
kirjapainoliikkeen keskus, monipuolista
suurteollisuutta. 640,000 as.

Liiketaloja.                Uusi Teatteri. Leipzig. Augustusplatz.

Leipä. Leivottaessa kuohkeutetaan
taikina saattamalla se käymään joko
hiivan avulla tai säästetyllä
hapantaikinalla (juurella), jolloin
kummassakin tapauksessa kehittyy runsaasti
pieniä hiilidioksidikuplia, jotka estävät
taikinan painumasta liiskaksi.
Kaasurakkuloiden synnyttämiseen käytetään
myös soodaa, bikarbonaattia, vispilöityä
munanvalkuaista, erilaisia „leivinpulvereita".
Taikinan noustua se alustetaan
käsin tai (l.-tehtaissa) koneella ja
muodostetaan l:iksi, jotka kypsennetään
uuneissa, jolloin taikinassa oleva
tärkkelys, joka sellaisenaan on raskaasti,
sulatettavaa, muuttuu sulavaan muotoon.
Uudenaikaiset uunit lämmitetään uunista
erillään olevasta pesästä. Tehtaissa niissä
on useampia kerroksia, ja lämmitys
tapahtuu kuumavesiputkilla. — Tärkeimpien
l.-lajien kokoomus näkyy alla olevasta taulukosta.

		Kuivassa painossa on
Leipälaji	Vettä %	Typpeä %	Hiilihydraatteja %	Rasvaa %	Puuainetta %	Tuhkaa %
Hieno vehnäleipä . . .	36,0	2,3	83,9	0,7	0,4	1,5
Karkeampi vehnäleipä . . .	39,0	2,1	79,0	0,6	0,7	1,7
Sihtijauhoinen ruileipä . . .	40,0	2,0	80,0	0,6	0,9	1,9
Sekajauhoinen ruisleipä . . .	40,0	2,2	78,0	1,3	3,5	2,5
Ohraleipä . . .	12,4	1,7	79,9	1,3	4,9	4,3

Leipäpuu (Artocarpus incisa),
9-12 m korkea puu, jolla isot, pariliuskaiset
lehdet ja ihmisenpään kokoiset, tärkkelysrikkaat
hedelmät. Nämä poimitaan joko puolikypsinä,
jolloin ne leikellään viipaleiksi ja paistetaan
hiilillä, tai kypsinä, jolloin niistä tehdään
hilloa tai taikinaa. L:ta viljellään melkein
kaikissa kääntöpiirien välisissä maissa, eniten
Tyynenmeren saaristoissa.

Leipäpuun oksa hedelmineen.

Leiri, sotajoukon tilapäinen
majoituspaikka varsinaisten asuntojen puutteessa.
Asuntoina käytetään tällöin telttoja tai
esim. vuotuisilla kesäleireillä myös
lautarakennuksia.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>