Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Dr. Olav Sopp: Den nationale kost
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Den nationale kost.
netop her ligger hovedpunktet, tyngdepunktet, ved studiet af
den nationale kost.
Studierne over den nationale kost og dennes betydning
er helt ny. Ja, jeg maa tilstaa, at jeg ikke har fundet nogen
anden end mig seiv, der driver den videnskabelig. (Rent
praktisk har mange taget ordet for den, fremforalf Hulda
Garborg 1.) Men af rent videnskabelige studier er der giort
alt for lidet. Ja, jeg maa seiv tilstaa, at jeg seiv heller ikke
før i den senere tid har faaet øinene helt op for betydningen
af disse studier.
Vi nordmænd er temmelig sent begyndt at studere os
seiv. Vor hjemlige, egne kultur, vor hjemlige kunst har vi
først faaet øinene op for, efteråt udlændinger for en slik og
ingenting har plyndret os. Vor nationale musik har vi for
sent tegnet op; vore viser, vore eventyrskatte o. s. v. i seneste
laget.
Siden Asbjørnsen og Eilert Sundts dage er der imidler
tid lidet samlet angaaende vor gamle nationale levevis.
Og dog er det af vigtighed, at det sker. Thi det er uden
for al tvil, at den er udviklet af et stedegent behov, er til
passet til vore specielle forhold; det er udenfor al tvil, at
vi ved et nærmere studium kan tinde mangt og meget, der er
nyttigt og nødvendigt for os at tåge op igien om end i
tidsmæssig form. For at faa dette mit yndlingsstudium bedre
kjendt og interessen spredt, skriver jeg derom i tide og utide
og holder foredrag overalt, hvor jeg kan haabe at gjøre nytte
og propaganda. Det er nemlig ogsaa i seneste laget.
Det forbauser vistnok flere end mig, hvor tarvelig og
billig landbefolkningen i mange andre lande lever. Det er
rent ud sagt utrolig, at de kan arbeide paa slig kost. Men
bliver sagen lidt nærmere undersøgt, finder man mange
merkelige ting. Jeg har seet italienere leve og arbeide paa
salt, løg og vin. Til rigeligt festmaaltid havde de raa grønt
sager med olje.
Jeg har seet russiske bønder, polske landarbeidere leve
dag ud og dag ind paa sin sure rødbetesuppe eller sin sur
kaalsuppe, sit grove brød, sin kvas, gjæragurker og surmelk,
1 Derimot er flere og flere begyndt at studer kostens uhyre betydning for
heisen, samt — nydelsesmidlerne, appetitvækkernes overordentlige store betydning.
Her fremtræder ogsaa de alkoholiske drikke i ny og fordelagtig belysning
603
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
