- Project Runeberg -  Reise-Erinnerungen aus Siberien /
156

(1854) [MARC] Author: Christopher Hansteen - Tema: Exploration, Russia
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Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - 8. Reise von Orenburg nach Astrachan. — Störfischerei der Kosaken auf dem Flusse Ural. — Reise über die Kirgisen-Steppe mit Kameelen. — Aufenthalt bei dem Kirgisen-Khan Dschanger in seinem Palaste mitten in der Steppe. — Besuch bei dem kalmuckischen Fursten Tiumén. — Ankunft in Astrachan

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156 Der Caviar. 18. Kap.
er sich dagegen an der Mitte des Leibes beftstigt, so geht dies nicht an;
Derjenige, welcher den Fisch halt, fuhrt dann den Stab nach der einen
Seite des Loches, worauf ein Gehilfe einen andern Haken an der ent
gegengesetzten Seite hinabsteckt, um seinen Widerhaken an einer andern
Stelle am Leibe des Fisches, naher am Kopfe oder Schwanze deffelben,
zu befestigen. Wenn dieser fuhlt, dasi er sicher hat, so macht der
Erste seinen Haken los, und der Andere fiihrt den Stab gegen die Seite
des Loches hin, wo der erste war; dies wird nun wechselsweise fortge
setzt, bis man endlich dem Kopfe oder Schwanze so nahe gekommen ist,
dah der Fisch durch das Loch gezogen werden kann. In weniger als
zwei Stunden hatte man nach der Aussage des Officiers fur mehr als
400.000 Rubel Fische gefangen. Viele russische Kaufleute und Klein
handter hielten mit ihren Schlitten auf dem Eise, kauften die grotten
Store und bezahlten sie båar, um. wenn sie die Fuhre voll hatten. augen«
blicklich nach Moskau oder Petersburg zu fahren. Die Russen Halten
namlich den Caviar (auf Russisch „Ikra", d. h. Rogen) nicht fur ganz
delikat, wenn er über acht Tage alt ist. Die einzelnen Eier sind von der
Gro§e einer mittelgrosten Grbse, ganz klar und durchsichtig, je
doch mit einem kleinen graulichen halbdurchsichtigen Fleck auf der einen
Seite. Der Rogen wird in einen Trog gelegt und ein wenig seines Salz
darauf gestreut, worauf er vorsichtig umgeruhrt wird, doch ohne datz die
Eier zerrissen werden, und man kann ihn dann nach einigen Tågen, biswei
len mit etwas feingehackten Zwicbeln, geniehen. Gr ist sehr wenig ge
salzen und so weit angenehmer, als der feinste und fetteste norwegische
Haring, weshalb man ihn auf dem Fruhstuckstisch eines jeden wohlhaben
den Russen findet. Der Caviar, welcher zu uns kommi, ist der Rogen
von einem anderen kleineren Fisch; die Eier sind nicht grotzer als Vogel
dunst und werden stark gesalzen und gepreht. Er ist dunkelgrun, ge«
wohnlich streng und hat nicht die geringste Aehnlichkeit mit dem obenbe
beschriebenen frischen.
Der befehlende Kosaken-Officier wollte einige von den Kosaken über!<
reden. uns ein paar Fischhaken zu überlassen, um unser Gluck zu ver
suchen; wir lehnten es jedoch ab, von dieser Hoflichkeit Gebrauch zu
machen. Indessen nahm unser Dolmetscher, Gustav Rosenlund, das An
erbieten an, und war glucklich genug, einen ziemlich gromen Stor zu

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