Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Strödda uppsatser - Anmärkningar rörande Hushållningen och Sweriges Naturalhistoria utur Olai Magni Swenska Historia
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
dad, at långe Fiskar blifwa fete i Nordan, men brede däremot
i Sunnan-wäder.
§ 59. Wetterns hastiga upbrott och det därwid
förefallande tjutande, anmärkes med en grundad erfarenhet.
En Bonde, som körde et Halm-lass på Wettern, fann af
dessa teckn, det Isen i hast skulle upbryta. Spände därföre
ifrån sin Häst och sökte rädda sig i fullt språng. Fyra
Ryttare ansågo den flyende för tjuf, förfölgde honom i
spårrstrek, och denna willfarelse bief et medel til deras
lifs-bergning. Cavallerie wågade sig ej gärna på Wettern.
§ 60. All den myckna Fisk, som torkad, rökt och
up-trafwad såsom wed-famnar, såldes efter alne-mått, eller
ock, då den wägdes, föryttrades Skeppund-tals, kunde ej
förtäras blott rå eller kokt. Man beredde den, för ombytes
skull, på flera sätt. Lutfisk tillagades så, at han lades 2
dygn i stark lut, sedan et dygn i rent wattn. Han koktes
därpå och bars på de förnämsta bord, såsom en läckerhet,
och åts med salt Smör. Men Menigheten war mera mån,
at äta stark än läcker mat. Jag finner ock, at träd-klubban
war et nödigt instrument i den tidens kök för Fiskens bultning,
antingen den åts rå eller kokt. Man rökte Lax, Braxen, Sik,
Sill, Flundror. Rökt Lax war dock bäst, och ansågs så
god och werksam som en appétits-sup. Wid Böckling kan
man aldrig ledsna, säger Auctor. Man rökte ock Boetes
och Orches. (Dessa namn känner jag icke för wisso.) Torsk
saltades. Om någon Hökare försålde blandad Fisk, det är
förskämd, hwarftals omlagd med dugelig; eller ock nyttjade
orena käril, undgick han icke stor Penninge-plickt, jämte
skadans återställande; Fiscaler eller Upsynings-män
ombestyrde, at sådan förskämd fisk antingen kastades i sjön,
eller ock, såsom vanligast hände, upbrändes på torgen,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
