Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Om proviantering för turistfärder
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
buljongkapslar, medelst hvilka man med eller utan
Hildesheimselleri genast kan framställa en utmärkt
buljong, äfvensom en förträfflig »växtbuljong»
(Langenecker »Thalysia» Maria-Theresien-strasse, Wien),
hvars smak man icke kan skilja från köttsoppa.
Torkade sopprötter, skärlök, allehanda torra örter, julienne
tillåta en mångfald, som kan ytterligare stegras genom
åtskilliga soppinlägg, såsom: tapioca, risjulienne, korn-,
lins-, ärt-, hafremjöl m. m., hvilket allt man erhåller
synnerligen godt från Hohenloheska Preservfabriken i Gerabronn,
WÜrttemberg samt från C. H. Knorr, Heilbronn. Från den förstnämnda
af dessa firmor kan man äfven erhålla s. k. »soppkakor» (16
sorter) bestående af hoppressad köttsoppa med kryddor. Dessa
ägna sig särdeles väl för en turist, emedan de efter en kort
stunds kokning i vatten lämna en utmärkt soppa, som förut
blott mildt saltats.
Att erhålla kött och soppor i bergstrakter och öde orter
erbjuder mindre svårighet än att få grönsaker, sallad och frukt.
Här bör framhållas att torkindustrien under det sista årtiondet
gjort sådana framsteg, att hyddor och landsvägsvärdshus nu
lätt kunna förses med denna nyttiga näring. Därtill äro dessa
varor så billiga, att t. ex. preserverade unga trädgårdsärter, af
hvilka 50 gram motsvara 1/2 kg. af dyrare konserver, och som
bäst erhållas från Hildesheim, icke äro dyrare än ärterna i
färskt tillstånd och intaga blott 1/10-del af sitt forna utrymme
samt bibehålla sig utmärkt väl. Bönor erhållas bäst "från Carl
Seidel & C:i, MÜnsterberg, Bezirk Breslau, eller ock från
Gerabronn ; grönkål, wirsing, spenat och kålrötter från Hildesheim eller
Landgraf & Merlet, Bamberg, Bayern, äfvensom på näringssalt
rik hvitkål och blåkål fås förträffliga från alla dessa
etablissement, under det utmärkta morötter från Gerabronn äro jämförliga
med de färska i finhet och smak. Om man tager i betraktande
det ringa utrymme, som dessa grönsaker intaga, lättheten att
transportera dem och deras stora hållbarhet samt vidare det
hastiga tillagandet, då ingen rensning eller plockning
ifrågakommer, utan de med tillsats af vatten äro färdigkokta på en
half timma, så är antagligt, att dessa konserver skola inom en
snar framtid framtränga till äfven de aflägsnaste orter.
Visserligen är det sant, att landtbefolkningen hittills så föga brytt
sig om de grönsaker, som växa bredvid dem, och som ingenting
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
