Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
590 FATTIGVÅRD OCH VÄLGÖRENHET I STOCKHOLM.
639
lånad materiel. Från ocli med den 1 oktober 1892 blefvo de permanenta.
Den på uppropet följda insamlingen hade utom bidrag in natura inbragt
nära 60,000 kronor. Af denna fond återstå nu omkring 8,000 kronor.
Utdelningen af maten vid folkköken besörjes af damer ur de högre
samhällsklasserna, hvaremot för tillredningen och diskningen aflönade
personer användas. I regeln bedrifves endast middagsservering. Någon
gång-utlämnas öfverblifven mat som kvällsportioner. Till middagen, som serveras
mellan kl. 12 ocli 2, kan erhållas antingen en 20-öres portion, bestående dels
af 0.8 liter soppa, ärtsoppa, köttsoppa eller något slags välling, dels af 90
gram fläsk eller 100 ä 140 gram kött med sås och potatis eller andra
grönsaker, eller ock en 15-öres portion, bestående af samma kvantitet soppa som
i den förra, men 2/s kött- eller fläskportionen utan något till. För 2 öre
erhålles 1/2 kaka bröd ocli för samma pris x/3 liter svagdricka.
Portions-fyllnad af extra sofvel erhålles för 5 öre. På skilda ställen i staden erhållas
kupongböcker ä 20, 15, 5 ocli 2 öre, afsedda att tillmötesgå den välgörande
allmänhetens önskan att gifva mat ocli ej penningar.
De provisoriska folkköken liade 3 lokaler, öppna 5 månader med en
omsättning af nära 400,000 portioner. De permanenta inrättades med
hufvud-kök och filialer, till hvilka maten kördes i särskildt inrättade transportkärl.
Sin största omfattning liade köken, hvad lokalernas antal beträffar, vintern
1893—94; då funnos: hufvudkök Humlegårdsgatan å Östermalm, hufvud kök
i Maria församling med filial vid Hornskroken, samt hufvudkök å
Kungsholmen med 2 filialer, den ena vid Kungsbron ocli den andra nära Hötorget,
alltså tillhopa 6 lokaler. Då emellertid omsättningen, som år 1892—93 i 4
lokaler utgjort en half million portioner, påföljande år, trots de 6 lokalerna,
nedgått till 330,000 portioner, lät styrelsen dels stänga samtliga lokalerna
under sommaren, dels indraga Kungsliolmsköket med dess båda filialer,
som under året gått med en förlust af öfver 8,000 kronor. Vintern 1894—
95 var omsättningen i 3 lokaler, öppna 3 ä 9 månader, 172,000 portioner,
ocli då Södermalmsköket med filial hela tiden visat deficit, stängdes äfven
detta. De sista båda vintrarna har alltså endast Östermalmsköket varit i gång.
Den hufvudsakliga orsaken till denna tillbakagång har folkkökens
styrelse ansett ligga i det gradvisa upphörandet af den arbetslöshet, som
framkallat folkköksverksamheten. De sista vintrarnas goda tillfällen till
arbetsförtjänst lia satt arbetaren i tillfälle att intaga sina måltider på lokaler, som
dels måhända äro belägna närmare arbetsstället, dels tillhandahålla öl ocli
kaffe samt en bättre servering, äfven om måltiden därigenom skulle stå honom
något dyrare. Styrelsen framhåller äfven i sin sist afgifna berättelse, att på
senaste tiden många nya billighetskaféer uppstått, där två rätter mat kunna
erhållas för 25 ä 30 öre. Då emellertid folkköken ej tillkommit i annat
intresse än att lätta villkoren för de minst bemedlade, betraktar deras
styrelse ingalunda sina konkurrenter med oblida ögon. På grund af sin åsikt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
