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420 PROSABITAR FRÄN 1890-TALET
Regardons maintenant s’il y a lieu de supposer
une correspondance entre les composants du rocher
et les matières nutritives du blé.
Expériences de U auteur prouvant une correspondance
intime entre l’alumine et Vamidon, entre la silice et
l’albumine.
L’amidon formulé C6 HIO O5 = 162.
L’albumine est l’annide de l’amidon, et par là
sa formule abstraite s’exprime: C6 H10O5.AzH2 = 178.
Les botanistes physiologistes considérèrent que
l’albumine se forme de l’amidon par l’intermédiaire
des amides = AZH2.
»L’amidon contient toujours une petite quantité
d’une substance azotée de nature albumineuse.»
(FREMY et PELOUZE).
Déjà observé par Saussure et Raspail que
l’amidon pouvait dégager de l’ammoniaque, ce qui n’est
pas plus miraculeux qu’un CH2 = 14 dégagé de
C6Hi0O5 se constitue comme Az -14.
Or, broyons à l’eau une quantité de pommes de
terre, et il restera un résidu friable, qui s’appelle
fécule. Ressemblant à un précipité ou mieux un
caput mortuum, après une opération avec un sel
d’alumine. Gardons dans la mémoire le caractère
estimé décisif de l’amidon : d’être coloré en bleu par
l’iode.
Expérience 1. Je dissolus et fis bouillir de
l’alun. Y versa teinture d’iode. La liqueur se colora
en jaune vin de Madère. Une goutte d’ammoniaque
et l’hydrate d’alumine se colora en bleu.
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