Full resolution (TIFF)
- On this page / på denna sida
- Medeltiden
-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
MEDELTIDEN 121
olika slags mat serveras, och därav, jämte den
omständigheten, att alla rätter av samma klass
framsattes samtidigt att välja ibland, uppkommo dessa
fruktansvärda matsedlar, över vilka man beskärmat
sig mycket under vårt sexornas tidevarv, då man
kan ha tjugo rätter på kvällsbordet.
Vi skola se till huru herr biskop äter julafton,
som nu är en fastedag, med de sina. Först läser
kanslern bordsbön, så tvättar man sig om händerna,
och så sätter man sig till bords, de förnämsta överst
och de lägre nedåt, bildande kaklag eller bunkalag.
Nu serveras färsk lax över alla lag, därpå
framsattes, på en gång troligen, stekt sill och ål med
senap, stockfisk med russin och mandel, kokt skånsk
sill och strömming, färsk annan fisk, längor med
olja eller annan Bergens fisk (lutfisk); därpå
serveras äpplen och nötter, det är allt. Ty vi tänka
oss, att de simpla rätter, som sedan stå upptagna,
såsom salt fisk, finska torkade gäddor, stekt fisk
och bottenlax, icke voro avsedda för andra än för
folket eller också att tjäna som varianter på herrens
bord. Att äta av alltsamman kunde ej vara
meningen, då den mänskliga naturen väl ej undergått
sådana våldsamma förändringar på några hundra år.
Vi finna emellertid julfisken betyda fasterätt och
desserten ersätta tårtan, men julgröten saknas. Mellan
rätterna läste kaplanen och spelade spelmannen.
Eljest var matsedeln för fastemiddag: stockfisk,
välling eller vitkål med mjölk; stekt och kokt sill
eller torsk; färsk fisk; torkad gädda, gös eller
braxen; röding, makrill eller salt lax leller äggkaka. En
riktig fastekväll åt man icke fisk: ärter; stekta äpplen
med olja; äpple- eller päronmos; stekt bröd med
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
