Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Mamsell Nylanders kokbok
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
128
öfver kökets stora uppgifter, innehålla en sann
ency-klopedi af visdom, lärdom, studier, i förening med
wsnille och smak44, och må allt framgent betraktas
som den moderna kulinariska vetenskapens hufvudverk.
Jag behöfver alltså knapt omnämna alla de andra, som
före och efter honom på prosa arbetat i samma
tacksamma ämne, men jag bör icke underlåta att erinra
om att gastrologien i Frankrike äfven haft sina —
skalder, och ganska berömda skalder, och jag skall då i
förbigående hänvisa till sådana namn, som Colnet de
Revel, hvars poem i 4 sånger: „Konsten att dinera ute44
innehåller förtjusande saker, värdiga hans romerska
föregångare Apicius och Horatius, såsom t. ex. den
berömda versen:
„Quand on donne å diner, on a toujours raison“,
och till Berchoux, författare af skaldestycket „la
Ga-stronomie44, hvars succés på sin tid var ofantlig och
— förtjent. Det är i sistnämnda poem den sanning
först blifvit proklamerad, att en middag „sans fagon44
är en „perfidie44; kom till mig i dag, säger en vän till
er, kom och håll till godo med en liten middag „sans
cérémonie44, men tag er i akt!
„för denna ära tag er väl i vara,
en dylik bjudning döljer trolös snaraItt
Och Berchoux har utan tvifvel rätt. En middag
„sans fagon44 är en middag utan allvar, utan studium,
utan idé, en middag på fri hand, på guds försyn, på
äfventyr. En middag måste vara lagad, icke fallen
ner ur skorstenspipan, och vetenskapen måste här
komma äfven de aldra bästa inspirationer till hjelp.
Derför har man kokböcker.
Öfvergången från denna inledning till „mamsell
Nyländer44 är gifven. Nu ett ord om mamsellen!
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
