Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Mamsell Nylanders kokbok
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
130
das som det moderna kökets försyn i vårt kära
fädernesland, som kastrullernas drottning och som
budding-formarnes legitima kejsarinna.
Jag vet icke hvad för ett slags poesi hvilar öfver
denna bok, från dess första kapitel om „har-färs44 till
dess sista om „äggtoddy44, en poesi, eterisk som en
„ vädermunk44, skimrande som ett „hjorthornsgelé44,
ömsom idyllisk och sentimental som en „fårkotlett med
pomme d’amour-sås44, ömsom fantastisk och äfventyrlig
som en „krokan af mandelkransar !44 Det är som om
man genom ett trollslag befunne sig i sjelfva
Schla-rafferland, der, såsom Vitalis sjunger, det flyger stekta
foglar omkring i träden. Hela både djur- och
växtriket hopar sig här omkring en, liksom uti verldens
första dagar inom den lilla trädgården emellan Eufrat
och Tigris, men i ett ofantligt mycket angenämare
skick än der, nemligen icke mer i det ?,råa44
naturtillståndet, utan i ett genom kokning, förvällning eller
stekning förädladt och humaniseradt. Här ser man
således en välgödd kalf hoppa fram, med „griljeradt
hufvud44 och „ferserad bringa44. Här skutta grymtande
emot oss en hop griskultingar, smakligt brunstekta eller
med syltade trynen. Här promenera späckade
kycklingar och sviskonfyllda gäss. Här kräla rödskollade
kräftor bland yfviga stånd af purjolök och persilja.
En pittoresk anblick! Här plaska om hvarandra i stora
bassiner stufvade aborrar, rökta laxar, flundror „i
kapprock44, sill „i papiljotter44. Men till grund för allt detta,
hvilket originellt och inbjudande landskap! Hela ängar
af hackad spenat med „croutons44 och äggskifvor! Hela
backar* af den präktigaste kokade sparris! Hela
terrasser af den frodigaste stufvade blomkål! Och hvilken
rikedom af yppiga buskar med syltade krusbär och
hallon, af kostliga fruktträd med inlagda pomeransskal,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
