Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - 3. Giv dit legeme tjenlig næring i passende mængde
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
62
4
spand eller i aabne kar. De som ikke taaler
fersk melk godt kan forsøge at blande den med
lidt risvand eller andet afkog af korn (liavre,
byg). Sur melk taales ofte bedre end fersk, og
frisk kjernemelk hører til den snndeste mad man
kan faa. Ogsaa skummet melk er et fortrinligt
næringsmiddel. Man maa erindre at det væ
sentlig kim er fedtstof som fjernes ved skum
ningen, og økonomisk seet er baade skummet
melk og kjernemelk at foretrække for fersk melk.
Sur melk taales ogsaa gjerne bedre sammen med
anden mad end fersk melk, og om sommeren
danner tykmelk en sund og delikat ret. Ogsaa
om vinteren kan man faa tykmelk, naar man
hensætter den i et opvarmet værelse.
Sundest er vistnok tykmelken vispet, og saa
dan vispet tykmelk kan man lave hele aaret.
Slaar man nemlig lidt kjernemelk i ferskmelk og
tilsætter lidt osteløbe og opvarmer svagt, saa
løber melken sammen paa kort tid. En sund
og behagelig drik er ogsaa „Kefir“, der bedst frem
stilles af kefirpastiller som faaes paa apoteket.
Brugsanvisning medfølger pastillerne. Kefiren
blir gjerne lidt før færdig naar man har ganske
lidet kefir fra et foregaaende„bryg“ paa flasken;
man trænger ikke heller da bestandig at have
nye pastill er paa.
Af melken fremstilles forøvrig smør og ost,
som er saa vel kjendt at de ikke trænger nogen
nærmere beskrivelse. Smørret er væsentlig rent
fedtstof (ca. 80 %) og vand. I kunstsmørret
stammer fedtstoffet dels fra talg og dels fra
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
