Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Mjölsurrogat
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Mjölsurrogat. IG
Mjölsurrogat.
1. Rötterna av vilda orchidéer uppgrä-
vas på sommaren, när växternas blomning av-
slutats och läggas i vatten samt skalas. De upp-
trädas på snören samt förvällas under en halv
timme, varefter de torkas å ollor ovanpå spi-
seln. De torkade rötterna malas eller stötas
till mjöl. Särskilt till vällingar kan detta mjöl
väl användas.
f- Svampmjöl. Bäst härför lämpa sig
brödtickor, fingersvamp, krämlor och fårtickor.
Av 2i/2 kg. rensad svamp erhålies cirka 2 kg.
mjöl. Svampen rensas, sköljes, urkramas lätt
samt lägges i en kastrull; den bringas sakta
i kokning, varefter den genast upptages samt
överspolas med friskt vatten. Svampen upplag-
ge,s pa sikt och far avrinna, varefter den läg-
ges att torka på dubbelviket linne och males
sedan 3 till 4 gånger genom köttkvarn.
Till 1 kg. svampmassa tages 1 kg. vanligt
mjol. Degen beredes som vanligt, men är det
av vikt, att brödet får jäsa långsamt. Svamp
lampar sig såväl till grovt bröd som till vete-
bröd.
o. Torkat svampmjöl. Svamparna ren-
sas, men ^ sköljas ej, skäras i bitar och torkas
a.ollor pa spiseln eller ute i solen, upphängda
pa tradar. Den torra svampen stötes till mjöl.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
