Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Småträdgårdar och fruktodling, af trädgårdsmästare Karl Magnusson
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Saft kan beredas af de flesta frukter och bär äfvensom af rabarber.
Sedan bären med lämplig vattentillsats kokat, tills de gått sönder, låter
man saften själfrinna genom en ren handduk. En eftersaft (till soppa
o. d.) vinnes genom att senare påfylla något vatten och pressa massan.
Hallon böra före saftningen en kortare tid sammanföras för jäsning,
hvarigenom mera saft erhålles. Smnltronsaft vinnes bäst genom att
hvarf-vis insockra de friska bären, som sedan få stå tills de väl »saftat» sig,
hvarefter saften får afrinna och kokas. Rabarbersaft, som blir både god och
billig och förtjänar den största användning, beredes på så sätt, att
stjälkarna skäras i bitar och kokas med minsta möjliga vattentillsats,
hvarefter saften får själfrinna och ånyo kokas i trenne omgångar, 8—10 min.
åt gången. Öfriga safter kokas från 8—20 minuter — vinbärssaft minst,
då den har benägenhet att stelna till gelé. Väl kokad håller sig all
saft utan sockertillsats, hvadan man ej behöfver frukta för dyrbart
sockerinköp vid saftningen. Saften tömmes varm på varma, torra och väl
rengjorda flaskor, korkas, helst med ny kork, och hartsas väl. Saft
som jäser eller ej vill hålla sig omkokas.
Krusbär och rabarber kunna med stor fördel förvaras inlagda på
flaskor. Något mer än halfvuxna krusbär rensas från skaft och blomrester
och stoppas på torra och väl rengjorda buteljer, som korkas och
öfver-bindas, hvarefter de nedsättas, med mellanlägg af hö e. d. för att ej gå
sönder, i en gryta och kokas, tills bären bli ljusa, dock ej så länge att de
spricka sönder. Varmt Aratten måste finnas till hands vid dylik kokning
att ersätta det som afdunstar ur grytan. Vid påspädning med kallt vatten
spricka buteljerna lätt sönder och få af samma anledning alltid kallna
i grytan eller i ett kärl med varmt vatten, hvarefter de hartzas.
Rabarber skäres i stycken (att skala frodigt vuxna stjälkar är onödigt)
och stoppas på buteljer, som fyllas med friskt källvatten samt korkas
och hartsas men kokas icke.
Ärter för konservering skola vara tämligen utvuxna men fullkomligt
färska. »Stensärter» äro för ändamålet den bästa sorten. Spritas och
sorteras efter storlek samt läggas under ett par timmar att torka på en
handduk, hvarefter de tömmas på buteljer och kokas under halfannan
timme på samma sätt som krusbär.
BLOMMOR OCH PRYDNADSVÄXTER.
Icke är det för direkt nytta och inkomst, som husmodern offrar arbete
på att hålla hemmet fint och ordnadt, och icke äro alla föremål, som
finnas i ett hem, och som man icke vill afvara, strängt taget
nödvändiga. Men hvem vågar väl därför påstå, att allt detta skulle vara
gagnlöst; fastmer ser den idoge och omtänksamme häri viktiga
förutsättningar för trefnad och lycka. Icke heller är det arbete och den kost-
153
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
