Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Senare delen. Industrigrenarna - Livsmedelsindustri
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
– LIVSMEDELSINDUSTRI —
Formningsmaskiner i chokladfabrik (A.-B. Chokladfabriken Marabou, Sundbyberg).
chokladfabriken, sållas och rensas de samt undergå därpå röstning i
roterande järncylindrar, på det att aromen skall komma till utveckling.
Härefter krossas bönorna och skalas, varpå varan finmales mellan
uppvärmda granitvalsar, då kakaosmöret smälter och en tjockflytande
massa uppstår. Av denna kan sedan, beroende på blandningens art,
antingen kakaopulver beredas, efter det att kakaosmöret i viss mån
utpressats ur massan, eller framställning av choklad företagas i olika
former. För sistnämnda ändamål måste dock i massan först inblandas
önskade tillsatser av socker, kondenserad mjölk, vanilj o. d.
Bit-chokladens utformning och utstoffering samt varans behöriga
emballering äro slutligen mycket betydelsefulla och arbetskrävande
procedurer, innan produkten är färdig att lämna chokladfabriken. — Vid
tillverkning av karameller, konfekt och marmelad smältes eller kokas
sockret eller ock hopblandas detta utan föregående uppvärmning med
övriga beståndsdelar (mandel, fruktmassa, safter m. m.), som skola
ingå i produkten. Formningen och utstofferingen utgöra även
hälen mycket väsentlig del av fabrikationen.
Den svenska choklad- och karamellindustrien har numera en av-
— 284 —
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
