Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - N:o 3 och 4 - Kemistsamfundet i Stockholm - Margarinfrågan; Diskussion i Kemistsamfundet
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
34
c) Djurens individhela anlag, som för mjölkafsöndringen öfver
hufvud visat sig så betydelsefull, utöfva likväl ett betydande inflytande
på smörfettets egenskaper. Så producerade ett försöksdjur redan fråii
och med laktationens andra månad ett smörfett, som med hänsyn till
halten af flygtiga syror öfverensstämde med det, som de öfriga djuren
lemnade först i de yttersta stadium af densamma.
d) Alkaliförbrukningen för fettet i normal mjölk från de
särskilda försöksdjuren varierade mellan gränserna.
max. min.
20.50 11.45.
Vid 797 företagna prof å fettet i normal mjölk inträffade i ej
mindre än 44 fall, att lägre värden än 12.5 cm3 yi0 n. kali
erhöllos-och vid dem vexlade alkaliförbrukningen i 32 fall mellan 12.48 — 12.oo
cm3 och i de öfriga 12 fallen mellan 11.93 —11.45 cm3. Det är häraf
uppenbart, att det af Reichert föreslagna nedre gränsvärdet för smörfett
af 12.5 cm3 yi0 n. alkaliförbrukning för 2.5 gr. är för högt och
omöjligen låter försvara sig, så snart det gäller mjölk från enstaka
individer.
é) Vid inträdande brunstighet hos de mjölkande djuren lider det
fett, de afsöndra, en tydlig depression i halten af flygtiga syror, och
flera af de iakttagna lägsta värdena i alkaliförbrukning stå i bestämdt:
sammanhang med denna snart öfvergående företeelse.
/) Likaså förekom! ett fall, då en ko straxt efter kalfningen blef
lindrigt sjuk under nå^ra dagar med den följd, att alkaliförbrukningen
för hennes mjölkfett hatetigt föll från 16.85 cm3 till ett så utomordentligt
lagt värde som 10.10 cm3, för att med inträdd helsa åter lika hastigt
återtaga sin förra höjd.
Det är af alla dessa iskttagelser klart, att smörfettets halt af de
för detsamma så karakteristiska flygtiga syrorna är betingad icke af
en enda, utan af en hel mängd olika faktorer. Om nu samtidigt flera
sådana verka i deprimerande riktning, så kan till och med ett smörfett,,
som producerats af flera djur, komma att gifva en*exceptionelt låg
alkaliförbrukning. Deri! hade man utan tvifvel att söka orsaken till det
bekanta fallet från Kj0lltorps mejeri i Småland, hvarvid smörfett från
en hel ladugårdsbesättning endast kräfde 11.5 — 12.o cm3
alkaliförbrukning, medan densamma! i regeln håller sig vid omkring 14.o cm3.
Under den derpå följande, på grund af den långt framskridna tiden
något knapphändiga diskussionen yttrade sig nedannämnda talare i
korthet sålunda:
Ingeniör Alexander*son ville i egenskap af kemist påpeka det
förhållandet, att när staten upprättar dyrbara tekniska läroverk, så vill
den väl hafva något gagn af dessa. Något mera omfattande arbetsfält
och en mera gagnande verksamhet kan väl ej en tekniker slå sig på
än tillverkningen af födoämnen, sådana som smör. Beträffande detta
har man redan nu lackats tillverka en konstprodukt, som endast,
med svårighet låter skilja sig från natursmör. Följden af ett antagligen
kommande förbud blir 0ndast den, att i handeln kommer att sändas ut
en med konst framstäld vara, som alldeles icke med de hittills kända
metoderna kan skiljas från smör, ty teknikern kommer alltid att hafva
ett visst försprång framför analytikern. Tullen på finnsmöret pekade
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
