Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
ioo
efter att först hafva upphettats till 150°, lemnats att stelna och ånyo
upphettats till 200°, yid saponifiering syror af 44°,6 Stelningspunkt.
Jag har förut visat, att upphettning till 150° icke har inverkan på
smältpunkten af fettet *).
Äfven två efter hvarandra följande upphettningar af fettet till 150°
med en dags mellanrum har icke med l/10° förändrat syrornas
Stelningspunkt.
D:r S. menar att det »lider intet tvifvel» att den 15 minuters kokning
med vatten, som jag omnämdt i beskrifningen af saponifierings-processen,
skall förändra syrornas egenskaper. Jag skall nu också visa att så icke är
förhållandet.
a) Syror af Stelningspunkt 42° efter upphettning till 150° kokades med
vatten i två timmar och upphettades ånyo till 150°. De borde väl då enl.
d:r S. betydligt förändrats. Stelningspunkten visade sig emellertid vara 42°,2.
b) Syror af Stelningspunkt 42°,2 (ett annat parti) behandlades på samma
sätt och gaf derpå Stelningspunkt 42°. Således en förändring i begge fallen
af endast 1/5° och dertill ej ens i samma riktning. En kokning med vatten
i 15 minuter ger naturligtvis än mindre någon förändring.
D:r S:s »anmärkningar» äro således alla vederlagda och såsom visats
alldeles obefogade, helst som man ju vid operationen i sin helhet alltid
förfar på samma sätt. »Men», säger d:r S., fortfarande antagande hvad han
skulle bevisa, »äfven om dessa anmärkningar till och med skulle vara
öfverflödiga, så är det dock oförsigtigt att framställa sådana resultat som riktiga,
hvilka vunnits genom en okriticerad metod.» D. v. s. äfven om metoden
är kriticerad, så är den ändå okriticerad!
Saken reducerar sig i sjelfva verket derhän att metoden är »kriticerad»
under många år och af olika personer, och befunnen mycket god, fastän d:r
S. hvarken kände metoden eller att den var granskad.
Eör att ytterligare visa dess tillförlitlighet skola några exempel å
blandningar af olika fett anföras: (se följande sida).
Häraf synes att öfverensstämmelsen mellan beräknadt och funnet värde
är särdeles god enligt Dalicans, under det att förhållandet är motsatt enligt
Bouis’ och Pohls methoder.
Man kan, såsom jag förut påpekat, också af syrornas textur, sluta till
fettets renhet. Oblandad talg’**’) ger amorfa syror, ister, benfett och en
del växtfett kristalliniska och blandningar af olika fettarter i regeln
kristalliniska syror. Jag har derföre kunnat med stor sannolikhet säga att
exempelvis n:ris 1 och 4 i tab. Yl voro blandade med ister (ungefär i
förhållandet 1 : 1 såsom stelningspunkten antyder). I dylika tvifvelaktiga
fall kan man genom saponifieringstal, jodtal o. s. v. ytterligare bedöma
fettets natur. Priset å n:o 1 var också 14 francs dyrare pr 100 kg. än
n:o 10***) och 23 francs dyrare än n:o 6***).
I hvad syfte dylika blandningar göras är icke svårt att förstå. En
blick på tabellen sid. 1.01 visar också hvarthän en så ytlig och otillförlitlig
undersökning som endast smältpunktsbestämning han att leda. Nämde bland-
*) Fettets som sådant Stelningspunkt har jag någon gång funnit blifva lägre för
starkt upphettadt fett. Man bör derföre, såsom jag också påpekat, alltid utföra
bestämningen deraf på samma sätt.
■**) Äfvensom chinesisk talg, japanskt vax, vissa, ej alla, palmoljor m. fl.
***) Från samma firma.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
