Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Under den förut uppstälda förutsättningen, att summan af
extrak-tets och alkoholens verkan hvar för sig på brytningsförhållande och
egentlig vigt skall vara lika med den verkan, som de sammanblandade
till öl åstadkomma, kan man beräkna följande tabell, som för hvarje
ölsorts brytning och eg. vigt ger dess alkohol- och extrakthalt.
Tab. XIV.
Ljusstrålens afböjning.
Eg. vigt. I–––––.–––––.–––.–-.–––––.–––––.–––––.––––-
I 7° 8° 9° 10° 11° 12° 13° I
, 1.361) 2 64 4.10 5.76 –– –– ’ ––
1-01 o i o ,i I , ’
0.07 O 64 4.24 4 86 –– –– | ––
-j –– –– 1.21 2.81 I 4.60 6.59 i ––
–– –– 5.42 6.10 6.80 7.52 –– I
I i –– I –– –– –– 1.68 I 3.61 5.73 1
1.03 — I — — — 7.98 I 8.76 9.54 !
1.04 I I ~ | Qtl *’b |
I | –- j –- | –- I –- | –- I 9.89 | 10.74 |
För att kunna jemföra de i denna tabell XIV beräknade värden
med dem, som verkligen tillkomma ölsorter med motsvarande egentlig
vigt och ljusbrytningsförmåga, har Tornøe bestämt eg. vigt och
ljus-brytningsförmåga hos en serie passande ölsorter, hvarvid såsom en
förberedande åtgärd ölets kolsyra aflägsnades genom skakning. Egentliga
vigten bestämdes både med areometer och Sprengéls pyknometer, för
att få reda på de fel, som vidlåda areometerutslagen. Vidare
bestämdes i samma ölprof extrakt- och alkoholhalt enligt den vanliga
metoden. Vid jemförelse af de så erhållna värdena visade sig, att felen
i areometerns utslag ej gerna öfverstiga O.oooi, att de värden på
alkohol-halten, som erhållas ur eg. vigten, blott för öfverjäst öl stämma med dem,
som beräknas ur ljusbrytningsförmågan; hvaremot för underjäst öl eg.
vigtsmetoden ger en något lägre alkoholhalt än ljusbrytningsmetoden.
Skilnaden är visserligen ej stor, men dock för stor (omkring O.07 pct)
för att bero på observationsfel; snarare måste man antaga, att den
alkohol, som erhålles vid en enkel afdestillering af underjäst öl, i
fysiska egenskaper märkbart afviker från ren alkohol. Slutligen visade
sig, att extrakthalten utfaller lika inom observationsfelens gräns, vare sig
den bestämmes på vanligt sätt eller efter ljusbrytningsmetoden. Följande
tabell åskådliggör dessa förhållanden:
1 Det öfre talet = alkoholhalten, det nedre — extrakthalten.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
