Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
52 kg., kan man ock uttrycka detta så, att 1 hi. malt i allmänhet ger
5 hi. fatsvagdricka men endast 1.5—2 hi. öl.
Ehuru i Sverige ej sedan hörjan af århundradet funnits någon slags
ölskatt och således ej heller någon tillförlitlig statistik öfver
maltdrycksindustrien, kan man dock på en annan väg få någon ledning för bedömande
af industriens qvantitativa utveckling. Till maltdrycker användes
nemligen i regeln alltid humle, och den vida öfvervägande delen af denna
måste importeras. År 1880 uppskattades den inhemska
humleproduktionen till knappt 43,000 kg. Då den inhemska humlen torde
förbrukas till hembrygd, der sådan ännu förekommer, utgör humleimporten
en någorlunda tillförlitlig mätare på salubrygdens omfång. Under de
sista 23 åren har importen utgjort:
1872—75 i medeltal pr år 244,470 kg.
1876-80 » » 278,040 »
1881-85 h » 333,600 »
1886-90 » » 412,400 »
1891—95 » » 475,290 »
1896 541,539 »
Man antog 1880, att humleåtgången var 1 kg. pr 4 hi. maltdrycker,
för 1890 finner man likväl, att humleåtgången märkbart aftagit i
jemförelse med qvantiteten maltdrycker, hvilket är en naturlig följd deraf,
att de svagare maltdryckerna, till hvilka äfven användes mindre humle,
numera intaga en större del af hela tillverkningen, än hvad 1880 var
fallet. Emellertid visar humleimporten en ganska betydande stegring,
och man kan deraf så mycket säkrare draga den slutsatsen, att äfven
maltdryckstillverkningen är stadd i tillväxt. Man misstager sig
säkerligen ej mycket, om man med ledning af humleimporten anslår
salubrygden för 1896 till minst 2,400,000 hi., af hvilka 50 % eller 1,200,000
utgjordes af öl och porter, och återstoden af dricka, alla slag.
Konsumtionen skulle då hafva utgjort pr individ omkring 24 liter
öl och 24 liter dricka.
Efter samma norm som 1890 skulle till maltdryckstillverkningen
1896 hafva åtgått något öfver 45,000,000 kg. malt, hvilket åter efter ett
utbyte af 78 delar malt pr 100 delar körn motsvarar öfver 57,000,000
kg. körn, hvaraf allra största delen torde hafva vuxit inom Sveriges
landamären.
Med afseende på bryggeriernas tekniska utrustning har denna gått
ansenligt framåt, och man kan nästan säga, att de sista 20 åren i de större
och tidsenligare bryggerierna medfört en omgestaltning af hela driften.
Så har man för maltningen infört den s. k. pneumatiska metoden, der
frisk luft af passande temperatur och mättad med vattenånga ständigt
cirkulerar öfver kornet. För detta ändamål finnes flera olika apparater i bruk.
Torkningen af maltet verkställes också numera i mekaniska kölnor, der
det ansträngande omskyfflingsarbetet blifvit ersatt genom en automatisk
rörelse hos maltet på torkbottnar af den ena eller andra konstruktionen.
Härvid befrias maltet tillika från större delen af groddarne.
I stället för de gamla öppna bryggpannorna med direkt ugnseldning
användas till vörtkokningen numera täckta pannor uppvärmda med ånga
och inuti försedda med genom maskinkraft drifna rörverk; hvarigenom
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
