Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
hållandet, att när djur förtära fytosterin, omvandlas det vid
upptagandet i djurkroppen i kolestrin.
Smältpunkten hos kolestrin (146—148°) och hos fytosterin (135.5
—141°, mest omkring 137.5°) är så skiljaktig, att man alltså redan
i och med bestämmande af denna lätt kan afgöra, om ren kolestrin
^ller ren fytosterin föreligger; och vidare har det visat sig, att
blandningar af dessa äga en smältpunkt, som står i direkt proportion till
de ingående mängderna af de båda beståndsdelarna. Dock kan en
smältpunktsbestämning icke med fördel användas för upptäckande
af blandningar af fytosterin och kolestrin, då små mängder af andra
föroreningar (oförsåpadt fett, såpa, färgämnen m. m.) icke utan mycket
stora svårigheter kunna absolut frånskiljas. Dylika föroreningar
nedtrycka smältpunkten, d. v. s. inverka i precis samma riktning som
en ringa fytosterinhalt bland kolestrin. Därtill kommer, att
smältpunkten hos fytosterin från olika växtoljor och, fast i mindre grad,
hos samma olja i någon mån varierar, så att endast sådana
blandningar af fytosterin och kolestrin med säkerhet på denna väg kunna
upptäckas, där mängden af bägge är något så när densamma.
Metodens principer.
Metoden består i korthet däri, att man ur en jämförelsevis ringa
mängd fett afskiljer den icke försåpbara delen (fytosterin, kolestrin)
i så ren form som möjligt, hvarvid man har att noggrannt följa det
förfaringssätt, som erfarenheten visat bäst föra till målet, och vidare
låter de sålunda erhållna oförsåpbara beståndsdelarna långsamt
kristallisera ur alkohol. Under ett polarisationsmikroskop kan den med
dylika instrument någorlunda förtrogne lätt afgöra, huruvida kristaller
af kolestrin (djurfett), fytosterin (växtfett) eller blandningar af dessa
föreligga. Ren fytosterin och ren kolestrin hafva hvar sina
karaktäri-•stiska kristallformer, medan blandningar antingen kristallisera som
fytosterin eller äga en ny särdeles karaktäristisk form. För
metodens användning — som ju går ut på att visa, om fytosterin finnes
eller ej bland kolestrin — äro följande omständigheter af vikt:
1) att fytosterin finnes i omkring 4 gånger större mängd i
bomullsfröolja än kolestrin i svinflott och i allmänhet i långt större mängd
i växtoljor än kolestrin i djurfett*), och 2) att fytosterin har en långt
* Undantagandes äggoljan. — Några uppgifter om halten af resp. kolestrin
och fytosterin, hemtade ur Bömers arbete, torde här vara på sin plats: I
svinflott 0.10—0.27 %, i smör 0.31—0.41 %, i nöttalg 0.12—O.IG %, i fårtalg 0.14 %,
i oleo-margarin 0.17—0.is % samt i äggolja 4.49 % kolestrin; i bomullsfröolja
0.72—1.2 %, i jordnötolja 0.38—0.5 %, i sesamolja 0.94—1.28 % och i
rof-olja 0.6—1.1 % fytosterin.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
