Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
63
ten blir ’ = 10 ’ = 58.86. Ur P och denna qvotient fås nu
BXj 10.6
100. P 4500 __ _ 1V __ . A _
j3xQ — ——-— — —–––= 7 o. 4 = melassens verkli ff a Brixtal. som ofver-
2 58.86 58.86 &
ensstämmer med det förut funna värdet.
Om de Forandringer, der sker i Melken ved
dens Kogning.
En Oversigt ved Jolin Sebelien.
Det er en for alle og enhver bekjendt Säg, ät kogt Meik smager
anderledes end ukogt Meik; den må ved Ophedningen have undergået
en Förändring, som ikke ophseves igjen ved påfolgende Afkjoling. Hvori
denne Förändring egentlig består, og hvilken eller hvilke af Melkens
Bestandsdele, som Förändringen er nsermest knyttet til, — dertil har vi
kun liden Kjendskab. En Oversigt över det på dette Område foreliggende
Materiale er det clisse Linjers Formål ät give.
Melkens Slimethed (Viskositet) vil ifolge F. W. Woll1) ved
Pasteurisering (20 min. Opvarmning ved 07° C.) forringes såvel for Meik som
for Flöde. Ved Sterilisering (30—35 min. i strommende Vanddampe)
forringes den for F10de, men kun i ringe Grad eller slet ikke for Meik.
For Valle stiger Viskositeten såvel ved Pasteurisering som ved Sterilisering.
Viskositeten bestemt ved Babcock’s »Viscosimeter» var f. Ex.
Meik. Meik. F10de. F10de. Valle. Valle.
rå.............................. 265 275 688 688 109 111
Pasteurisering............ 250 — — 504 151 150
Sterilisering............... — 257 591 — 250 150
Rumvcegten (spec. Vgt) forandrer sig ifolge Woll på uregelmsessig Made.
Af 12 Prover Meik viste 8 Pr0ver en Forringelse af Runrragt v. Pasteuris.
3 » » Forhoielse » » »
l Prove ingen Förändring » »
Den gjennemsnitlige Förändring (af alle 12 Pr0ver) var fra 1.0B303 til
1.03288.
Gasindholdet i nysilet Meik er efter Th0rnerz) varierende fra 57—
86 cm3 pr Liter Meik, neml. 55—73 % Kulsyre; 23—33 % Kvaelstof;
4—11 % Surstof.
Ved simpel Opkogning i åbent Kar lides et stort Gastab, idet
Msengden af Gas synker til 15—19 cm3 pr Liter. Tabet er isser Kul-
J) 12:th annual Report of the agricult. experiment Station of the University
Madison, Wise. 1896.
2) Chemiker Zeitung 1895.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
