Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Inköp af matvaror.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Matolja bör vara fullkomligt fri från härsk lukt.
Smör bör hafva fullkomligt ren färg, smak och lukt.
Matsmöret får ej vara sämre än bordsmöret.
Ägg pröfvas bäst i saltvatten. Upplös 1/4 pund salt i en
qvart vatten. Sjunka äggen, äro de omkring en dag gamla;
om de äro öfver 2 dagar gamla, flyta de, och äro de äldre, flyta
de upp öfver vattenytan.
Ost. — Den som kännes mjuk och fetaktig för känseln,
är rikast och bäst.
Grönsaker. — Alla grönsaker skola vara så friska och
så unga som möjligt. Gamla träartade eller vissnade
grönsaker få ej användas. Ju äldre grönsakerna blifva, desto
mera förlora de i sin fina smak och öka de osmältbara,
träaktiga delarne.
Potatis. — Medelstora, släta potatis, växta på sandjord
äro de bästa, samt de som kännas tunga i förhållande till
storleken. Böra vara fullväxta. Serveras till alla slags
kötträtter, skalade eller oskalade, hela eller i form af mos.
Frukter. — De flesta frukter förtäras endast mogna,
hvarom man således bör öfvertyga sig vid inköp. Mogna
äpplen och päron hafva svarta, fulla kärnor — omogna hafva
brunaktiga eller hvita, rynkiga kärnor. — Bär böra plockas
om morgonen, före klockan 9, emedan de då äro bättre och
friskare samt gifva en finare arom än de, som plockats senare
på dagen. Serveras med socker eller grädde — icke mjölk.
SPECERIER: 1.) Socker, (sirap, honung m. m.)
är det vigtigaste njutningsmedlet och spelar dessutom rolen af
näringsmedel. Till puddingar, "pies", fruktkakor och
pepparkakor brukas brunt socker; till glace och glasyrer,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
