Full resolution (JPEG)
- On this page / på denna sida
- Cake-bakning
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Cake-bakning.
All cake-bakning kräfver mycken noggranhet beträffande
beståndsdelarnes såväl qvalitet som qvantitet samt en hög grad
af försigtighet vid sjelfva tillverkningen af caken. — Är smöret
gammalt eller sockret förfalskadt, äggen skämda, mjölken
osund eller mjölet dåligt; — eller om soda användes till söt
mjölk och "baking powder" till sur, eller om man uraktlåter
nog vispning, eller har ungen för varm vid bakningen af stora
cakes och ej varm nog vid bakning af små cakes: — följden
blifver alltid densamma; dålig cake.
Försök derför ej att baka god cake af dåliga varor, och
tänk aldrig att resultatet alltid blifver godt, om man är —
slarfvig.
Sammansättningen är äfven af stor vigt och bör ske på
följande sätt: först arbetas smöret och sockret väl eller till
ett skum, sedan vispas äggen särskildt, gulan och hvitan hvar
för sig; gulan röres i skummet, derefter mjölken; sedan det
siktade mjölet med "baking powder" uti; derefter ägghvitan,
som vispas till en styf fragga och till sist kryddor. – När
soda brukas, upplöses den i sur mjölk eller grädde och frukt
mjölas och röres i samtidigt med mjölet. En nypa salt
äggen under vispningen säges vara bra.
Formen, uti hvilken caken bakas, smörjes med färskt flott
eller smör och beströs med rifvebröd, när smör brukas, eller
belägges — i synnerhet botten — med i smör genomdränkt
papper.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Project Runeberg, Mon Jun 10 23:37:40 2024
(aronsson)
(diff)
(history)
(download)
<< Previous
Next >>
https://runeberg.org/svkokbok/0051.html
