Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Cake-bakning
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
honungen stannat. Vill man hafva caken ännu bättre, tages
hälften så mycket socker som honung, samt 5 ägg till hvarje
pound honung och mjöl i proportion derefter.
Lemon cake. — 1 pound mjöl och ett pound socker, 3/4
pound smör, 7 ägg, saften af en och skalet af 2 lemons.
Sockret, smöret och äggulorna måste vispas länge, gradvis
tillsättande mjölet samt till sist ägghvitorna.
Ett äggs cake (One egg cake).— En kepp smör, 1 1/2 kopp
socker, 3 koppar mjöl, 1 kopp söt mjölk, 1 ägg, 1 tesked soda,
2 teskedar vinsten (cream tartar) i mjölet samt en kopp
finskurna russin.
Apelsin cake (orange cake). — Två koppar socker, 4
ägg, hvaraf 2 hvitor utelemnas, 1/2 kopp smör, 1 kopp vatten,
2 teskedar "baking powder", 3 koppar mjöl, saften, det rifna
skalet och köttet af en apelsin; de två öfverblifna
ägghvitorna användas att glacera caken.
Sponge cake. — Vispa till skum 4 ägg och en stor
kaffekopp socker. Sikta ihop 2 teskedar "baking powder" med 2
koppar mjöl och rör ihop detta varligt med sockret och äggen
och tillsätt sedan 2/3 kopp kokande vatten. Krydda efter
smak. Vispas varsamt tillhopa och bakas i en 4-quart form.
Det heta vattnet gör den angenämt mjuk.
Lemon Sponge cake. — En lemon, 3 gills mjöl, 1 pint
socker och 8 ägg; vispa äggulorna noga och tillsätt socker, litet
i sänder, samt det rifna skalet af lemon; vispa ägghvitorna
till torrt skum och blanda dem omvexlande med mjöl,
vispande mycket svagt och just nog för att blanda väl. Då en del
af mjölet är invispadt, tillsättes lemon saften. Bakas på 20
minuter.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
