Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Safter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
142.
FKUKT.
väl om. Då saften fått 4—5 uppkok, slås den i varmt kärl
och då den är kall buteljeras den.
Vill man ha saften klar, så låter man den efter
vridningen stå 1—2 dygn, innan den kokas.
HALLONSIRUP. — 4 gall. hallon kramas sönder och
läggas i en kruka med lock öfver samt få stå 4—5 dagar eller tills
massan väl jäst, då pressas saften väl derur och väges.
Ilar man 6 pound saft, tagas 4 pund socker »hvilket lägges i säf
ten och då det smält slås allsammans i en gryta och kokas
saml skummas väl. Då saften kokat £ timme slås den upp
och tappas på buteljer när den är kall.
LINGONSAFT MED SOCKER. — Man tager 1 pint
vatten till en gal. bär. När de«kokaU timme,frånsilas saften. Till
hvarje? qvart saft tages 1 pund socker. Saften och sockret Áå
koka i timme, hvarunder den skummas väl, och ställes sedan
att kalna. Buteljerna korkas,hartsas, och förvaras.
Användes att ge syra åt saftgeleer,glaceer,soppor,såser samt i vatten
till sommardryck.
Tranbärssaft kokas på samma sätt.
BLANDAD SAFT. — Vinbär .hallon, jordgubbar .knisbSr
m. fi., stötas jemte stenarne väl sönder, samt ställas att jäsa8
dagar, hvarefter saften väl utpressas, sedan väges den och
kokas med sin lika vigt socker 1 timme, skummas väl, och då
den synes tjock och klar som olja, ställes den att kalna. När
den är kall, hälles den på buteljer, korkas, hartsas och
förvaras.
SUR KRUSBÅRSSAFT. — Gröna omogna krusbär stötas
väl och få stå ett par dagar på ett svalt ställe. Derefter
pressas saften igenom en sikt eller silpåse, och får stå 12 dagar att
jäsa, efter hvilken tid den bör var klar som vatten. I fall
något mögel skulle ha bildat sig på saftens yta afskummas det.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
