Full resolution (JPEG)
- On this page / på denna sida
- Gurkor
- Lök
- “Corn.”
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
GURKOR.
BRYNTA GURKOR. — 2 medelstora gurkor skalas,
klyfvas, urkärnas, skäras i skifvor, förvällas, få afrinna och
aftorkas, 1/2 kopp smör smältes i en kastrull utan att brynas,
gurkstrimlorna och 1 tesked socker tillsättas, brynas under
ständig omskakning och spädes sedan med kalfbuljong, hvari
de färdigkokas och glaceras. Serveras till kötträtter.
*
LÖK.
GRILJERAD LÖK. — Portugisisk lök skalas och skäres
i skifvor, som doppas i vispade ägg och rifvebröd, tillsatt med
litet salt, och stekas vackert gulbruna i smör. Användas på
smörgås.
STEKT LÖK. — Koka löken i vatten omkring 10 minuter
afhäll vattnet och upprepa detta tre gånger. Sedan sista
vattnet afhällts, brynes löken i smör, samt kryddas med peppar
och salt.
KOKAD LÖK. — Tvätta och skala löken. Koka den 10
minuter i vatten, afhäll detta och påhäll nyss kokhett sådant.
Koka åter några minuter och afhäll vattnet. Påhäll åter
igen kokhett vatten, ilägg salt och låt den koka 1 timme. Nu
afhälles vatten och löken kan serveras jämte smör, peppar och
salt. Äfven kan 1/2 timme innan löken färdigkokas, vattnet
afhällas, och densamma färdigkokas i mjölk samt äfven här
kryddas med smör, peppar och salt. Gammal lök behöfver
koka 2 timmar.
*
“CORN.”
KOKAD "CORN". —Skalad eller oskalad "corn" lägges
i kokande saltadt vatten och får koka 1 timme, då det genast
är färdigt att serveras jämte smör och salt.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Project Runeberg, Mon Jun 10 23:37:40 2024
(aronsson)
(diff)
(history)
(download)
<< Previous
Next >>
https://runeberg.org/svkokbok/0215.html
