Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Rätter af oxkött
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
eller grönsaker. Serverad kall bör den läggas i press straxt
efter den är kokt. Går då med senap under namn af "salta
biten".
KOKT SALT OXBRINGA. Som föregående, men kan
skäras och öfverströs med rifvet bröd och finhackad persilja.
KOKT OXKÖTT, SKURET I SKIFVOR. — Man
bultar, späckar och kokar ett stycke kött i ättika och vatten,
hälften af hvardera och rätt mycket kryddor, slår upp det i
porslinskärl, låter det ligga i sitt spad 12 timmar och skär det
i tunna skifvor, som doppas i smält smör, hopvispadt med
äggulor, vältras i rifvebröd, kryddas och stekas i smör.
KOKT OXBRINGA MED PEPPARROT. — För- eller
bibringa ombindes med segelgarn, nedlägges i kokande
vatten, kokas vid sakta eld och skummas. Då den är nära
färdigkokt, tillsättes den med salt, ooh slutkokas, lägges sedan
upp på ett fat och beströs med finhackad persilja och fint
bordsalt. Ätes med inkokt potatis och serveras med
pepparrotsås.
KALLT, KOKT OXKÖTT MED PERSILJA. —
Öfverblifvet kokt oxkött skäres i tunna skifvor, litet smör får
flyta sönder i en stekpanna, köttskifvorna läggas deri utan att
läggas på hvarandra, salt och peppar strös deröfver, stekas
5 minuter på hvardera sidan, tillsättes med mera salt och
peppar och uppläggas på ett varmt anrättningsfat. 2 matskedar
ättika slås till smöret i pannan, aflyftes genast och hälles
öfver köttet. Detta beströs slutligen med en matsked persilja.
KALLT STUFVADT OXKÖTT MED TOMATOSÅS. —
Öfverblifvet kokt oxkött skäres i tunna skifvor, som
begjutas med buljong och uppvärmas utan kokning öfver mycket
svag eld. Man bereder tomatosås (eller annan sås), häller
den öfver köttet, hvarefter rätten serveras.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
