Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Höns - Kalkon
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
kräfvan kokas i vatten, upptages och hackas mycket fint. 1 kopp
risgryn kokas i buljongen. Köttet röres i risgrynen med en
finhackad lök samt kryddas efter smak.
HÖNSPUREE. — 2 höns kokas, få kallna och skäras i
vackra stycken. Då pureen är färdig (tomatpuree),
uppläggas styckena på fatet, och pureen hälles i midten deraf.
HÖNSFRIKASSEE. — Ett väl rengjordt och tvättadt höns
kokas i helt litet vatten och litet salt tillättes. Skummas väl,
hvarefter en bit krossad ingefära, några skrapade
persljerötter samt litet peppar tillsättes. Smör och mjöl sättas på
elden att fräsa och uppvispas med hönsbuljongen, hvaruti
kramas litet citronsaft; 2 äggulor vispas sedan med litet söt
grädde, som slutligen vispas i såsen. Hönset sönderstyckas i
vackra bitar och lägges i såsen. Omskakas väl och serveras.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
