Full resolution (JPEG)
- On this page / på denna sida
-
Krämer
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
FIN KRÄM TILL FYLLNING. — 8 äggulor blandas
med 1 pound hvetemjöl, 1 pound socker, 1 liten pris salt och
1 pint grädde. Massan sättes på elden, aflyftes när krämen
tjocknat, får ej koka och omröres tills den svalnat. Nyttjas
att fylla små tårtor.
BLANC- MANGE. — 1 uns gelatin upplöses i 1 qvart
mjölk för 2 timmar, hälles i glacerad gryta och sättes öfver
elden, tillsättes med 3 äggulor väl vispade med 1 kopp socker,
och vispas tills den kokar. Tillsättes med vaniljessens och
hälles i formar.
SAGOKRÄM. — 1 pint sagogryn sköljas väl i ljumt
vatten, kokas med 1/2 gallon vatten jemte en bit kanel och det gula
skalet af 1 citron och omröres jemt under kokningen, så att
massan ej fastnar vid bottnen. När den är sönderkokt och
tjock som en gröt, drifves den genom en grof sikt, hälles
sedan ned i en glacerad gryta, och blandas med socker och
något slags röd saft, så att den får en vacker ljusröd färg,
uppkokas under flitig omröring, upphälles på fat eller karott och
ställes att kallna. Den garneras med gräddskum och beströs
med strösocker.
Man kan bruka mjölk i stället för vatten eller hälften
mjölk och hälften vatten och 2—4 ägg.
KARAMELL-KRÄM. — 1/2 gallon grädde uppkokas.
Derefter brännes ett stycke socker till karamell i en kastrull.
Sedan grädden något svalnat slås deraf litet i sänder på
karamellen, hvilken röres tills den smält. 8 äggulor uppvispas och
nedröras med en sked i blandningen, som silas genom en duk
och kramas väl, så allt går igenom. Derpå omröres krämen
åter med en sked och slås i krämkoppar eller upphälles på fat.
Kopparne eller fatet sättas i kokande vatten i en kastrull,
men vattnet får ej stå högre upp än på halfva kopparne eller
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
