Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Puddingar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
och 8 vispade ägg, från hvilka tagas 5 hvitor, som hårdt
uppvispas och sist iröras. En form smörjes, beströs med
rifvebröd, fylles med blandningen, kokas eller gräddas i ugn,
uppstjelpes derefter och serveras
KABINETTSPUDDING. — En form smörjes med
tvättadt färskt smör, ett hvarf sockerbröd och sedan finskurna
syltade pomeransskal och syltad melon ilägges, derefter åter
ett hvarf sockerbröd, och på detta sätt fortfares, tills formen
är full. 1 pint grädde vispas med 4 ägg och 1/4 pound socker,
som sakta slås öfver innehållet i formen, hvilken ställes i
kokande vatten att under jemn kokning stadna, upptages
derefter, och då den mesta hettan afgått, uppstjelpes på fat,
garneras med skurna pomeransskal och serveras med vaniljsås.
KAFFEPUDDING. — 1 qvart söt grädde sättes på
elden med 1/4 pound stött socker. När den kokar, har man 1/4
pound nybrändt kaffe, hvilket slås ur kaffebrännaren i den
kokande grädden, hvarefter blandningen aflyftes och omröres,
tills mesta hettan är afgången. 8 ägg vispas väl, och deruti
silas det kokta under jemn vispning. Blandningen slås i en
form, som förut är glacerad med brynt socker, nedsättes i
kokande vatten, får sakta koka en timme, upptages sedan att
svalna och uppstjelpes på fat. Serveras.
CHOKOLADPUDDING. — 1/2 pound osockrad chokolad
rifves och blötes i vatten i den kastrull, der man vill koka
puddingen. Kastrullen sättes på elden med chokoladen,
hvilken spädes med 1 pint kokt brunnsvatten. När detta är
uppvisadt, ihälles 1 pint grädde, och detta får koka en timme
tillika med gelatin som efter behof ihälles, hvarefter
blandningen aftages att kallna under jemn uppvispning. Sedan
iröres uppvispadt gräddskum, men ej så mycket att
chokoladfärgen försvinner. Massan hälles i en vacker form och
ställes ett par timmar på is att stelna. När den anrättast,
doppas formen i hett vatten, innan den uppstjelpes.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
