Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Ugjæret Vin (Most)
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
30
d Ued I«dkogntng.
Druesaft, der koges ind til Halvparten, Tredieparten
eller Fjerdeparten af sit oprindelige Kvantum, gjcerer ikke ftr
efter meget lang Tids Forlob, og da kun übetydeligt og paa
Overfladen. Druesaften heldes varm paa almindelige Flasker,
der tillakkes. Man kan bevare Vinen fri for Alkohol i flere
Aar ved at anvende denne Indkogningsmethode. Naar man
nyder Vinen, kan man tilfcette Vand efter Behag.
v Fo^dantpntng.
Fordampning eller fuldstcendig Indkogning forhindrer al
Slags Gjcering. Det opnaaes let derved, at Vinen fyldes
paa Flasker og ophcenges i Skorstenen eller over Komfuren
og fordamper efterhaanden, indtil den tilsidst blir aldeles haard
og ter. Naar man skal tillave Vin af denne inddampede
Masse tilscettes Vand.
Miller siger (Nsm. ok Oksm. 4tli s6. 111 149) at en
Blanding, der indeholder mere end en fjerdedels Vegtdel
Sukker ikke kan bringes til at gjcere. En Rcekke Eksperi
menter, forn Dr. Clifford og Normann Kerr har gjort, godt
gjer imidlertid, at Tilsetningen .af Sukker maa ske i sterre
Mcengde, end hvad Hr. Miller opgiver. Den mindste Sukker
mcengde, med hvilken det lykkedes at forhindre Gjcering var
70 "/„ altsaa til 100 Kg. Druesaft 70 Kg. Sukker; det blir
da en Gels, som er holdbar og naar den skal nydes som
Vin, maa tilscettes mindst samme Vegt Vand, eller til 1 Liter,
saaledes med Sukker tilsat Druesaft, tages 1 Liter Vand.
IV Ued antiseptiske Midler.
Ved Tilscetning af forskjellige Substanser kan organiske
Stoffe, der let gjcerer, betages denne Tilbmelighed til Gjcering.
Tilscetning af Svovlsyrling, Salicylsyre, Borsyre, Benzoesnre
standser Gjceringen, om den er begyndt og forebygger dens
videre Fremgang.
I hvilke Mcengder man skal tilscette disse antiseptiske
Midler, er det umuligt at give nogen bestemt Opskrift paa;
TNsoetning af K«kker.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
