Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Likører
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
34
Denne Blanding skal i en vel tilkorket Flaske staa 14
Dage i Solen. Derefter afsiles den flydende Del i anden
Flaske. Hvis Satsen er grumset, maa den siles gjennem en
en Flonelsklud og tilscettes et Vinglas Cognac. Er derpaa
fcerdig til Brug. I Mangel as Sol, kan den scettes i Ncer
heden as Ovn i 48 Timer.
Blaablrrliksr. 3 Liter Blaabcer knuses og scettes nogle
Dage i Kjelderen. Til hver Liter Saft tåger man V 4
Liter
Vand og koger den under Afskumning, til den er klar. Der
efter koges Saften med 380 (V4Pund) Sukker til hver Liter.
Naar det er koldt, tilfcettes Spiritus eller helst Cognac, til
man sinder den sterk nok. Saft af en eller 2 Citroner og
lidt hele Nelliker. Heldes paa Flasker og bliver staaende
14 Dage i Solen. Denne Liksr skal vcere udmerket god.
Kirseb<rrliksr. * Til en Flaske kogt, sur Kirsebcersaft
tåger man V 2
Flåste Vand, V 4
Liter god Cognac, V 2
Kilo
Raftnade og Vg Kilo sinstM Kandissukker. Sukker og Vand
koger 15 Minuter; naar dette er afskummet og koldt, skal det
gvrige tilligemed 4 bittre Mandeldraaber håves i.
Frugtliksr. Wbler og Pcerer knuses, overøses Vand og
anbringes i et stort Fad, som stilles ved Ovn en 8 Dages
Tid. I denne Tid vil Frugten gjcere. Nu vrides Saften
af gjennem Bcerklcrde og gives et Opkog sammen med Sukker.
Sukkermcengden bor helst" bestemmes ved Smag. Alt Skum
maa omhyggelig fjernes. Saften heldes ien stor Krukke og
tilscettes hel Kanel og nogle faa hele Nelliker. Spiritus af
90 °/o tilscettes, til man sinder Likoren passelig sterk. Nu
tildcekkes Krukken, saa der ikke kommer Luft til^ og henstaar
i 4 Uger. Da er den fcerdig til Brug.
lordbcrrliksr. Til hver Liter Bcer tages V2 Kilo Sukker.
Sukkeret koges i Vand (ca. V4 2tr.) til det er klart, hvorpaa
Bcerene håves i og koges ganske ud. Saften siles og scettes
hen, til den er kold. Nu kan man tilscette enten Spiritus
eller lys Cognac, indtil man sinder den sterk nok. Skulde
Angelicarod .... 30 Gr.
Kalmus V 2
Kvintin
Myrrho V2
Kanel V2
Aloe V2
Nelliker V.
Muskatnsd (reven) . 4 Or.
Safran 1 -
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
