Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
legat henne särskildt om hjärtat. I § 5 heter det:
»Till att göda en kalf består jag ett skålp. smör,
hvar-uti räknas 60 kannor mjölk, item en fjärding råg,
en half fjärding korn, som males till mjöl, hvaraf kokas
gröt åt kalfven; gröten röres ibland mjölken och
blandas med mjöl tillsammans . . . hvarefter kalfven måste
vara väl och fullkomligt gödd.» — Föreskrifterna om
fårskötseln, »gumselambens snöpning och påläggning»,
fårens klippning, utfodring, mjölkning, slakt och
insalt-ning upptaga 12 paragrafer. Vid Bertilsmässan bereddes
»syltemjölk», där man sedan hafver gagn utaf hela
vintern.» — Åt getterna ägnas 5 paragrafer: de stodo under
särskild uppsikt af en »getehustru», som bl. a. var
skyldig att för hvarje get i veckan lämna en ost, som
vägde 2 skålp. — Gässen synas hafva spelat en större
roll i hushållningen än i våra dagar och, egendomligt
nog, äfven kalkonuppfödningen: lika många kalkoner
som gäss skulle födas öfver vintern. Vidlyftiga föreskrifter
gifvas om gässens plockning. De arma djuren skulle
årligen i lefvande lifvet plockas tre gånger på sitt dun
och (lösa), fjädrar i maj (i ny), juli och vid
Bertilsmässan. Sedan göddes de från Mickelsmässan »till
syltegäss», eller ock en månad före Martini tid; åt
hvarje gås bestods såsom »deputat» en fjärding hafre
— »då skall han vara fullgödd.»
Läsarne skulle tröttna — om det ej redan inträffat —
vid en fortsatt redogörelse för dessa
landthushållnings-detaljer. Såsom ett motstycke af kulturhistoriskt
intresse till redogörelsen för husdjurens »deputat» må
har anföras följande från grefvinnan Julianas
hushållning i Stockholm:
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
