Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - II. Gröt och grötkokning - 69. Gröt af potatismjöl - 70. Gryngröt - 71. Hafregrynsgröt - 72. Risgrynsgröt - 73. Mackaronirisgröt eller engelsk risgrynsgröt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
100
med mjölken deri, hvarpå gröten vispas en god stund
tills den släpper grytan. Derpå spädes med en kanna
kokande mjölk.
70. Gryngröt. Till V2 kanna korngryn tages 2
kannor vatten eller något mera, och alltsammans kokas jemnt
i 2 timmar. Skall gröten kokas med mjölk, tages V2
kanna mera mjölk än vatten till lika mycket gryn, ty grynen
svälla ut bättre i mjölk än i vatten. Till % kanna
hel-gryn tages 2 V2 kanna vatten eller mjölk och helgrynsgröt
måste koka minst en timme längre än gröt af små gryn.
71. Hafregrynsgröt kokas på samma sätt som
föregående, men behöfver icke koka så länge. Till Y2 kanna
gryn tages 1 Y2 kanna vatten eller 2 kannor mjölk och
vatten. En fjerdedels timme innan den är färdig, kan den
ofta se ut som om den var för tunn, men genom att
koka och röras jemnt under den sista qvarten, blir den
lagom tjock.
72. Risgrynsgröt. Dertill tages y4 skålp. risgryn till
1 1/2—1 3/4 kanna söt mjölk. Grynen skollas ett par gånger
i kokande vatten för att utdraga clen syrlighet de innehålla
och som ofta gör att gröten skär sig. När grynen äro
färdiga, hällas de i den kokande mjölken och få koka jemnt
i en eller två timmar. Vill man att de skola svälla fortare,
kan man lägga en bit smör uti, med detsamma man häller
dem i mjölken. Detta tillika med litet socker gör också
gröten bättre och smakligare. Risgrynsgröt ätes, efter
råd och lägenhet antingen med smält smör, kanel och
socker samt mjölk, eller med sött, hembrygdt öl, vin och
vatten eller bärsaft och vatten. Risgrynsgröt kokt med
vatten är icke synnerligen närande, men tillagad på
nedanstående sätt, utgör den en kraftig och närande rätt,
mycket omtyckt i England.
73. SVIakaronirisgröt eller engelsk risgrynsgröt.
1 skålp. risgryn skollas och kokas derpå i en kanna
vatten och lika mycket mjölk i 1 V2 till 2 timmars tid. Derpå
strös Ve skålp. finrifveu, skarp fet ost i gröten. Rör väl
om alltsammans och låt det koka jemnt och sakta en
timma till. Salt och peppar tillsättas efter behag. Vill
man hellre strö osten på gröten sedan, när den skall
spisas, behöfver den icke koka så länge.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
