Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
10
ved hvilket Hævningen bevirkes ved Indpresningen af Kulsyre
under Tryk, samtidigt med at Æltningen foretoges.
Kulsyren udvikles om Dagen udenfor Bagerstuen af Svovl-
syre og Kalksteen og opbevares i en Gasklokke. Fremont er
imidlertid betænkt paa at undgaae Anvendelsen af Svovlsyre
ved blot at gløde Kalksteen i Retorter, hvilket dog kun turde
gaae let nok for sig ved samtidig Anvendelse af Vanddampe.
Muligen kunde ogsaa Kulsyren erstattes af atmosphærisk Luft.
Æltemaskinen bestaaer af et kugleformigt Metalkar, som
rummer en Sæk Meel. Melet heldes ned igjennem et stort
Mandehul, som derefter lukkes lufttæt. Iforveien er der tilsat
Salt, noget mere end ved almindeligt syret eller gjæret Brød.
Æltekarret gjøres nu næsten lufttomt ved Hjælp af en Damp-
maskine og Luftpumpe. Lufthanen dreies da til, og man til-
leder Kulsyre, der først strømmer gjennem et Kar, som
indeholder netop saameget Vand, som udfordres til at danne
en Deig med Melet. Kulsyren . tilledes, indtil Trykket har
naaet 100 Pund paa Qvadrattommen (c. 7 Atmosphærer). Da
ledes Vandet ned gjennem en anden Hane. Derpaa tillukkes
alle Haner, og Ælteapparatet sættes i Bevægelse. Dette be-
staaer af en med Arme forsynet Axe, som drives af en Damp-
maskine.
Er Æltningen forbi, aabnes en Hane og Deigen trykkes
ud af sig selv gjennem et bredt Tinrør i et Trug, som netop
rummer to Pund. Deigen skjæres af, saasnart Truget er fuldt,
og dette veies derpaa nøiagtigt af. Deigen bringes derpaa i
et passende Tintrug, som skydes ind i Ovnen. Til den hele
Operation fra Fyldningen af Æltekarret til Brødets Færdig-
bagning bruges kun 1 Time og 24 Minuter.
De Ovne, der benyttes, ere de saakaldte travelling ovens,
hvor Brødene hvile paa Jernblik, der af en Kjede uden Ende
føres gjennem en Ovn, som opvarmes udenfra. Ogsaa an-
. vendes sædvanlige Ovne med continuerlig Gang.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
