Tidsskrift for Physik og Chemi / Sextende Aargang. 1877 / 215 (1862-1878) Author: August Thomsen, Julius Thomsen Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
	Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Fabrikationen af kunstigt Smør - Bidrag til Kundskab om den tydske Sodaindustris oekonomiske Forhold

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

mindste Maade tælleagtigt eller ubehageligt og smelter i
Munden ganske som ægte Smør. Det adskiller sig fra sidstnævnte
ved at mangle den Smag, som er eiendommelig for ægte Smør,
ved et som oftest lavere Smeltepunct, ved en mindre
Vandmængde og en mindre Mængde i Æther uopløselige osteagtige
Stoffer.

Til Sammenligning opføres her nogle Analyser, navnligt
af Smør.

Smørsort.	Fedt.	Casein.	Aske.	Vand.	Temperatur for Størkning.
Theesmør.	85,55	0,25	0,11	14,20
Godt Torvesmør	86,06	0,42	0,12	13,77
Slet Torvesmør	82,60	0,72	0,20	17,08
God Oxetælle	99,10	0,12	0,07	0,71
Slet Oxetælle	98,10	0,76	0,08	1,08
Dansk Herregaardssmør	85,32	-	-	13,46
Smør fra Stockholm (saltet)	83,6	0,8	2,7	12,5
Smør fra Holsteen	87,0	0,5	1,9	10,1
Frisk Smør fra Schweiz	70,19	2,59	0,25	26,19
Kunstigt Smør fra Mège	86,24	1,20		12,56	17-22°
Smør fra Isigny	83,59	3,13		13,28	22°
Smør fra Calvados	-	-	20,00	22°
Amerikansk "Butterine" (kunstigt Smør)	87,15	0,57	1,03	11,25	15,5°

Kunstigt Smør kan adskilles fra ægte ved den samme
Methode, som benyttes til Opdagelse af Smørrets Forfalskning
med andre Fedtstoffer (s. d. T. indeværende Aargang, S. 124),
og som beroer paa det Factum, at Smørfedt indeholder en
betydelig Deel flygtige fede Syrer. - Forsæber maa saaledes
50^gr Smør med 25^gr Natron og tilsætter man 50^gr Viinsyre,
faaer man ved Destillation saameget Fedtsyre i Destillatet, at
man ved Mætning og paafølgende Afdampning faaer mindst
6^gr. Barytsalte. Oleo-Margarin viser ved samme Behandling
næppe 0,3^gr. Barytsalte. (Dingler, Polyt. Journal, Bd. 224,
S. 204.)

A. T.

Bidrag til Kundskab om den tydske
Sodaindustris oekonomiske Forhold. Den
nuværende Hensygnen af den tydske Sodaindustri og det tydske

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>