Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - När smöret skall säljas - Tag upp is! - En mjölkkammare
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
175
är kvar till exempel och smöret är illa arbetat, så får jag brev
från handlanden, som säger att fruarna äro missnöjda. Då skall
jag icke bli förargad, utan omvända och bättra mig, så att jag
får stanna kvar i smörföreningen.
I båda fallen har jag lörtjänst på att märka smöret.
Om smörberedning redogöres utförligare i Mjölkbok för små»
brukare del I av Carl M. Peterson i Ugglehult på eget förlag.
Tag upp is!
Det är som sagt av vikt, att man var gång mjölken
skummas avkyler grädden, innan den blandas med föregående grädde.
Denna avkylning är olika vid tillverkning av sött eller syrat
smör, som framgått av det föregående.
Håll därför upplag av is, så att ni har möjlighet att nedsätta
grädden i issörja! Först sedan detta skett hopföres grädden från
de olika målen.
Jag föreslår att vi kärna ett par dagar i veckan, Vi böra
ej längre gömma grädden.
En mjölkkammare.
Skall vårt hushållsmejeri gà va. så fordras framförallt en
särskild mjölkkammare för mjölken ocn mjölkprodukterna. Vi kunna
icke förvara dem i dagligstuaan, där luften icke alltid är af bästa
beskaffenhet, icke i köket, ty de taga bismak av matoset, icke i
•skafferiet, där de få smak av pepparroten och sillen eller fläsket,
utan ett särskilt rum måste vi ha, som icke ens användes för att
i detsamma insätta nybakat bröd, ty även därav få
mejeriprodukterna bismak.
Ljust bör det rummet vara; dock bör icke solen skina direkt
in. Lämplig dager utan direkt solljus. Om så behöves kritas
fönstren. Väggarna vitmenas och ventileringen göres god.
I Mjölkbok för småbrukare del I finnes en liten uppsats om
ostberedning av skummjölk och kärnmjölk.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
