Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Andra afdelningen - Utdrag ur kokinstruktionen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Utdrag ur kokinstruktionen.
3. Använd aldrig halm eller dylikt vid antändningen.
4. Underhåll jämn eld.
5. Tag glöd från kokgrafven och utbred dem i stekgrafven.
Kokning1.
1. Låt aldrig kokkärl stå tomma öfver elden.
2. Koka i allmänhet med locket påsatt omvändt.
3. Se till, att alltid något vatten finnes i locket.
4. Då locket skall aftagas från varmt kokkärl, fasthålles
lämpligen kärlet mellan fötterna; vänstra handen håller kroken,
medan den högra med tillhjälp af lockpinnen lossar locket.
5. Se till, att vatten alltid finnes till hands.
6. Rör aldrig om med tennskedar utan helst med
trä-spade.
7. Sätt kokkärlen tätt tillsammans, i synnerhet vintertid
eller under kall blåst.
Stekning.
1. Låt aldrig stekkärlet stå tomt på glöden.
Halstring.
1. Doppa halster af trä vid behof i vatten.
Ordförklaringar.
Afkok göres, då t. e. salt fläsk lägges i kallt vatten, 220
som bringas till kokning, hvarefter det afkokade genast
upptages eller vattnet borthälles; stundom erfordras flera afkok
för att få bort öfverflödig sälta.
Afredning kallas en tillsats af fett, mjöl eller ägg i såser,
soppor och dylikt för att gifva dem erforderlig simmighet.
Bryning af en anrättning sker genom att lägga något fett
på densamma samt låta den i slutet kärl stå på svag eld i
5—15 minuter.
137
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
