Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - No. 1. Lørdag 2. Januar 1897 - I Kjøkkenet - Abonnement paa Urd
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
I Kjøkkenet
»illader De, ærede Frue, at ~Urd« gjor en liden Uf
stikker ogsaa ud i KjokkenetP Ikke for at kritisere,
nei vær De tryg! Ikke for at stikke Næsen op i alt
hvad der er uvedkommende heller, og siden gaa til
Fru U. for at fortælle hvordan Fruß. har det. Nei
kjære, det horer ikke til ~Urd«-S Gjerning. Andre om det!
~Urd« kommer bare for at Yde en liden Haandsrækning, den,
og saa for i al Uskyldighed at beundre de hvide Gardiner og
Rappor, det rede, blankpudsede Kobber der sikkert nok er pudset
med Wienerkalk og pudsevand, ellers vilde det aldrig have faat
den vidunderlig deilige rede Farve - den skinnende Messing og
ja lad mig ligesaa gjerne sige det straks: for at beundre Dem
Frue, beundre Deres glade, freidige Ansigt, Deres nette sirlige
Dragt, Deres -
og det vilde skjæmme Dem ud. Lad mig derfor slutte straks.
Og saa var det desuden dette om Hjælpenl —— Deres gamle
Veninde Fru Juell fortalte mig nemlig, at de tænkte at have et
lidet Selskab efter Nytaar, et lidet
Middagssklslmä paa 18 Tinvcrlcu
og da jeg netop nu har faat en udenerket Spiseseddel af Fru N.,
vilde jeg gjerne laane Dem denne. Opskrifter folger med. Her kan
De selv læse. -
Ofters i Skal.
Victoriafuppe.
Ufkogi Torsk.
Oksefilet m. Champignons og Tomater.
Usparges.
Kalkunsteg m. Salat og Kompot.
Oft, Kjæks og Seleri.
Is, Frugt og Desert.
Gplkrifteu
Østers i Hkkah Østersen tages ud af sine egne Skal
og lægges 5 ad Gangen i almindelige Skal. En liden Citron
lægges paa Skallet.
Yictoriafuppe. Man tager 5 Liter god Bouillon. Her
til horer rede og hvide Kjødboller samt Æggeboller. Kjødbollerne
lægges i Bouillonen, saa de bliver godt gjennemvarme Egge
bollerne derimod tages ind paa et Fad og fordeles iTallerkenerne,
naar man Aser Suppen op. ""
thogt Tomle Torsken renses godt, skjæres op og
lægges i Vandet, mens det er koldt. Den tages op saasnart
Vandet koger. Dette gjor nemlig Fisko hvidere og fastere, end
naar man lægger den i Vandet, naar det koger. Serveres med
rett Smor med Citronsaft eller smeltet Smer.
Oksesrlet med Gljampignons og- Gomatett
Morbraden spækkes godt med Flesk og steges, saa den er saftig og
mor. Den maa ikke steges formeget, saa den bliver haard. Naar
den er opskaaret og lagt paa Fad, garneres den med Oliven,
Tomater og Champignon »
3sparges. Usparges maa koges meget hurtig, ellers
bliver de daarlige. Er de gamle og trænede, er de ikke gode
længer. De serveres paa Fad med Serviet· Hertil bruges koldt,
rart Smer. Hermetiske Usparges kan varmes i Boksene.
Walkunsteg med Halat og Kamp-at Kalkunen
renses godt, vandes nogle Timer og steges. Det er godt at lægge
et Stykke tyndt Flesk over hele Kalkunen, det gjer Kjødetsaftigt
og godt. ·
Oft, Kjeks og Selleri kan tages foran eller efter Isen efter
Behag. Her tror jeg dog den passer bedst foran, fordi man har
Kompot til Kalkunen
Heuerien renses godt, skjæres op paa langs og sættes i
Vand i et Selleriglas·
Ysä. Vanille-JS. xSL Flede, to Æggeblommer, x Stang
Vanille samt ca. 5-8 Kg. Sukker. Sættes over Ilden og rares vel
til den bliver tyk, den er da lige ved Kogepunktet, men den maa
ikke koge. Derpaa tages den af, og man rører vel i den, til end
bliver kold. Den sættes derpaa ned i Jsmaskinen» og man ved
bliver fremdeles med at rare med en Træspade, til. den-bliver
stiv. Det er vigtigt at rare godt, ellers bliver den let kornet og
11je·mt. Laaget sættes paa, og ovenpaa Taager og rundt om fyldes
med Is og spansk Salt. Hvis man har Isformer fyldes Isen i
disse, dækkes derpaa til med hvidt Papir, Eaaget lægges paa og
Js og Salt lægges over. Hvis man bruger Former, maa Isen
haves i Formerne 4 Cimer, for den skal serveres. Naar den
serveres,hvælves den af Formerne i en Vase· Læa en varm Klud
om Formen eller dyp den rigtig hurtig i varmt Vand, saa los-ner
den lettere. Spises med Isbrod eller Kransekage
Hvis man ikke har Ismaskine, kan man meget godt istedet
bruae et Spand med Taag, som man kan sætte ned ienßalje paa
et Stykke flad Is og saa fylde godt omkring med Is og Salt.
Ja hvad synes De nu? Liker De SpiseseddelenP · Det var
morsomt for saa skal jeg førsage at hjælpe Dem en anden Gang
ogsaa Farvel saa længe! - ——k —— Tak, men nu maa jeg gaa
Idet vi herde indbyder til Abonnement paa
I
URD
tillader vi os at redegjøre for Bladets opgave.
»I.IIIII·· Vil indeholde kortere og længere, originale
og oversatte Fortællinger, skisser, Biograkier af vore
mere fl«emtrædende«Kvinder, Digte, Kunstkritik etc.
~UKU·· Vil Søge at bistaa Husmødre med gode
Raad for Hus og Hjem Madlavning, Bagning, Haand
arbeide, Dekoration af Værelser, Behandling af Blomster
»UKU·· Vil Ved gode Artikler om Barneopdragelse
søge at hjælpe Forældre i deres vanskelige Gjerning.
~UKU·· Vil indeholde populære Afhandlinger i
Medicin, Skrevne af en af vore dygtigste Læger.
Uusokk Vil af og til indeholde Modebreve Samt
Hre Gange aarlig ledsages af en Modejoumal.
Hassan udkommer hver Uge med et 8 å
12-sidigt Nr. og koster Kr. 1.25 pr. KvartaL
Læs! - Læs!
De, der indsender Bestilling paa 5 ElispL med
Kontingent for mindst IX2 Aar, faar det SIS kvit-
~URD« redigeres afFl«k. Anna Boe.
Nedennævnte har velvilligt lovet at staa Som Medarbeidere.
Fru Elise Andet-t. l Fric. olam Isen-nit-
» Benedicts- Regntid-sem Fru dukas-yta Vogt-
F1·l(. «. D. Hr. Jacob B, B»«.
Frason Ussa-, Most Roesk). « ~, Kan-d. jur. Hjalmur GIS-sitsen
fgnstmcke Gonzagch Elisabeth » Professor Dr. Aer dat-an
— - sehaien). frossen- »
Frk. Louise Tal-sem » WMetm Kray.
Mai-fe- » Bey-st Ue-
fcayen ««.se«. » Mens Ue,
Alvilde Pyt-til. ~ Overlærer cl. Affectaan
Man-Ja Myrme-
,-UEU·· kan bestilles ved alle Landet Post
anstalter, hos samtlige Boghandlere og hos Udgiveren
Oscars Andersen
Kristiania
Indhold: Thomassine Lie (med Billede). Uf Kitty Kjelland.
Næverkont-Ola. Uf Jacob B. Bull.«"« Fyrstinde Uleksandrowna
(med Billeder). ~Urd« hilser sine Læsere (Digt af Karen Nilsen·
Barnefesten paa Slottet. Lad Børnene faa være Barn. Af Over
lærer I. Nicolaiseu. Damernes Klub. Modebrev. Alf Mal«tha.
Fra Kjøkkenet Uvertissementer.
Oscar Andersens Bogtrykkeri ’Kristiania.
12 URD
X
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
